湘西米粉
科普小知识
2024-04-17 20:17:26
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湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米加工而成,其粉条十分劲道,营养与口感方面在米粉界中独树一帜。
1、米粉特色
湘西米粉
部分地区所流传的米粉或米线,南方其他各地米粉大都粉丝细而汤汁多,湘西米粉却反其道而行之。粉丝粗而汤汁少,然而味道却鲜美爽滑,咬起来十分有嚼劲,湘西米粉是以各类“哨子”(方言)所熬制的汤汁入味,“哨子”种类繁多,比如:木耳肉丝,排骨,牛肉,牛肚,羊肉,红烧肉等等,这是湘西米粉的一大特色。
2、制作流程
湘西米粉
湘西人对米粉是情有独衷,不论大人还是小孩每天早中餐通常就是一碗米粉打发的,若出差在外,时间一久,就会时常对家中的米粉念念不忘。
3、气候环境
湘西州属于亚热带季风湿润性气候,冬暖夏凉,四季分明,年均降水量1300—1500毫升,年均气16.5℃,无霜期250—280天;自然环境独特,是全国罕见的气候微生物发酵带、土壤富硒带和植物群落亚麻酸带,被誉为野生动植物资源天然宝库和生物科研基因库,非常适宜优质蔬菜,特别是富硒蔬菜与农作物的生长。
4、米粉流派
湘西米粉
曾有一个记者走遍湖南各个县市,吃遍各种米粉,最后得出自己的结论——湘西的最好吃。