合阳县
合阳县古称有莘国，是中华民族的发祥地之一。地处关中平原东北部，隶属于陕西省渭南市，总面积1437平方公里，耕地面积93.2万亩。现辖4乡12镇353个行政村，总人口45万。县域地理资源优越，历史人文郁盛，物产资源丰富，旅游风光瑰丽，既是一片发展的热土，也是一颗璀璨的明珠。合阳县域平均海拔为721米，年平均气温11.5℃，降雨量为553mm，昼夜温差大，是*生态示范县和全国25个“*无公害水果生产基地县”之一，小麦、苹果、红提葡萄、奶畜、水产、红薯、生猪等特色农产品享誉西北。
名称：合阳县
外文：HeyangCounty
别名：有莘国、郃阳
行政区类别：县
所属地区：中国陕西省渭南市
下辖地区：12个镇、4个办事处
*驻地：城关镇
电话区号：0913
邮政区码：715300
地理位置：陕西关中地区东北部
面积：1341.46平方公里
方言：中原官话、陕西方言关中片区
机场：西安咸阳国际机场
火车站：合阳站、合阳北站
车牌代码：陕E
行政代码：610524
1、历史沿革
合阳县
合阳之名，缘自魏文侯十七年（公元前429年）于洽水北岸（今洽川镇莘里村）筑城，取名“合阳城”。早在新石器时代，就有先民在合阳土地上繁衍生息；部落时代为有莘氏部族聚居之地。
约公元前21世纪，夏启封支子于莘（今合阳），称“有莘国”，简称莘国，上属雍州。商代因之。西周时，有莘国改属畿内地。公元前770年，周平王迁都洛阳后，废有莘国，并入晋国，称“莘地”、“梁”或“羁马”。晋出公二十二年（前453年）韩、赵、魏三分晋室后，莘地属魏“西河之地”。魏文侯十七年（前429年）于黄河西岸合水（亦称洽水，清初断流）北岸筑城，取名“合阳城”，西河之地始称合阳。秦惠文八年（前330年）魏献西河之地于秦，秦置“合阳邑”，上属内史郡。秦二世三年（前207年），西楚霸王项羽划秦腹地为塞、雍、翟三国，号称“三秦”，合阳属塞国。西汉高祖二年（前205年）灭塞，合阳归汉，属河上郡。九年（前198年）改属内史郡。景帝二年（前155年）改“合”为“郃”，始设“郃阳县”，属内史郡。武帝太初元年（前104年）属左冯翊郡。东汉光武帝建武元年（25年），并郃阳入夏阳县（今韩城市）。明帝永平二年（59年）复设郃阳县，且将汜爱县（今澄城县）并入，上属左冯翊郡。三国魏文帝黄初元年（220）至西晋愍帝建兴三年（3150）年，郃阳属冯翊郡。十六国时，郃阳先后被前赵、后赵、前秦、后秦、大夏等国占领，县置流废。南北朝北魏太武帝太平真君七年（446），析郃阳，于东北部设宫城县（治所在今东宫城村），于南部设五泉县（治所在今良石村）。孝文帝太和十一年（487），又于中部设郃阳县，三县皆属华山郡。西魏文帝大统六年（540），调整郃阳县属武帝郡，宫城县、五泉县属澄城郡。北周明帝二年（558），并宫城县及五泉县的乳罗山地区入郃阳县，上属澄城郡。隋文帝开皇三年（583）郃阳属同州。十六年（596），县治由黄河西岸迁至县中部（今县城），改同州为冯翊郡，郃阳属之。唐高祖武德元年（618），郃阳复属同州。三年（620），析郃阳东部黄河沿岸一带设“河西县”，两县皆属同州。八年（625），郃阳县属西韩州，至太宗贞观八年（634）复属同州。玄宗天宝元年（742），郃阳、河西两县属冯翊郡。肃宗乾元元年（758）复同州之称，郃阳、河西两县属之。乾元三年（760），改河西县为夏阳县。五代初期，郃阳、夏阳两县属河中府，后同属同州。北宋神宗熙宁四年（1071），撤夏阳并入郃阳县。金宣宗贞祐三年（1215），划属桢州。元世祖至元六年（1269），复属同州。明代，仍属同州。清世宗雍正十三年（1735）同州改府，郃阳为其辖。
1913年，郃阳县隶属关中道。1933年，直属陕西省。1938年，析西北山地红石崖一带归黄龙垦区；后属黄龙县。次年，划郃阳县归属陕西省第八行政督察区专员公署所辖。1948年3月26日，郃阳解放，划为陕甘宁边区*黄龙分区所属县。同年12月，郃阳县人民*成立，改由陕甘宁边区*大荔分区所辖。1950年隶属陕西省渭南专区。1956年10月至1958年12月直属陕西省管辖。1958年12月，郃阳县并入韩城县，1961年8月22日恢复郃阳县建制，隶属渭南专区。1964年9月国务院更改生僻地名，改“郃”为“合”，称合阳县。1968年，渭南专区改称渭南地区，合阳县仍属之。1995年，渭南地区撤地建市，合阳县属之。
2、行政区划
合阳县辖12个镇、4个办事处：城关镇、甘井镇、坊镇、洽川镇、新池镇、黑池镇、路井镇、和家庄镇、王村镇、金峪镇、同家庄镇、百良镇、知堡办事处、马家庄办事处、皇甫庄办事处、杨家庄办事处。
3、人口
据*部门统计：2013年底全县共有144640户460728人，其中：男233011人，女227717人，性别比为102%。城镇人口201372人，暂住人口10367人。人口出生率、死亡率、自然增长率分别为12.22‰、4.91‰和7.31‰。全县城镇化率达到43.7%。
4、地理气候
合阳县
合阳位于陕西东部，地处西部大开发的“桥头堡”，距古城西安160公里，面积1341.46平方公里。北靠黄龙县，南接大荔县，西与澄城县毗邻，东隔黄河与山西临猗县相望。位于东经109°58′—110°27′和北纬34°59′—35°26′之间，境内海拔342—1543.8米。县境南北长41.8公里，东西宽35.6公里。
地形地貌
全县呈阶梯地形，自东南向西北逐渐升高，海拔在342-1543.2米之间，南北长41.8公里，东西宽35.6公里，总面积1341.46平方公里。其中耕地面积93.2万亩。地貌类型依次为河谷阶地、黄土台塬和低中山。在总面积中，塬面占65.6%，沟壑18.2%，素有"一山一滩川，二沟六分原"之称。
气候
合阳县属暖温带半干旱形大陆季风气候，具有光热资源丰富，降水偏少，干湿季分明，气候多变，灾害频繁等特征。春季因海洋暖气团*转强，气温渐高，少雨干旱，时冷时热而风霜多现；夏季受太平洋副热带气团影响，气温最高，多有暴雨，酷暑炎夏而常见伏旱；秋季冷暖气团交替出现，气温凉爽多变，夜凉昼热而多为连绵阴雨；冬季受内蒙古一带冷高压气团控制，气温低，雪雨少，晴冷干旱而常现严寒。冬夏期长，春秋期短。
5、自然资源
矿产资源
主要矿藏有煤、石灰石、褐铁矿、耐火黏土、石英砂等。合阳县地处渭北煤炭“黑腰带”东部，资源富集，开发潜力大。资源总面积282.7平方公里，远景储量53亿吨，已探明储量17亿吨，是目前渭南市唯一具有整装煤田的县区。煤炭以石炭二叠系含煤地层为主，可采煤层为4、5、10、11四层。主采5号煤，煤质为高硫、中磷、高溶灰分的贫瘦煤，平均热值4000-6500大卡，是优质的工业动力用煤。已探明石灰岩矿总储量2000万吨，其中水泥石灰岩约600吨，建筑用石料约12500吨；探明建筑砂总储量约21万立方米；磨刀石砂岩矿远景储量30万立方米；褐铁矿探明地质储量2万吨。
动植物资源
原生植物以木本和草本为主，多分布于西北部山区和沟川地区地区，其中木本有银杏、雪松、侧柏、山楂、柠条等70多种，草木有草木栖、马棘、蒺藜、白茅等100余种。
县内野生动物资源丰富，有狼、狐狸、獾、黄鼠狼、麻雀、啄木鸟、蝴蝶等102种。另外，洽川黄河湿地有全国最大的芦苇荡，面积达10万亩，水草丰腴，生态环境良好，栖息着国家一、二级珍稀鸟类丹顶鹤、大鸨、白天鹅、苍鹭、野鸭等共计15目28科71种。
6、交通通讯
合阳地处西部大开发前沿地带，交通发达，通讯便捷。108国道纵贯全境，西禹高速途经县域8个乡镇并直通县城，西侯铁路由南向北穿过县境，通乡通村公路已形成网络；北京—太原—西安通讯光缆穿境而过，村村通电话，户户有手机，移动全覆盖，宽带连乡村，使合阳在信息化时代无盲区。
7、经济发展
合阳县
经济总量稳步提高。2013年，合阳县地区生产总值完成67.85亿元，按不变价计算，同比增长13.0%。分三次产业来看:第一产业完成增加值16.95亿元，增长3.0%，占比25.0%，较上年下降0.2个百分点；第二产业完成增加值22.15亿元，增长29.1%，占比32.6%，较上年提高1.9个百分点；第三产业完成增加值28.75亿元，增长6.9%，占比42.4%，较上年下降1.7个百分点。按平均常住人口计算，人均GDP达到15462元，较上年增加1741元，增长10.92%。非公有制经济增加值33.52亿元，占生产总值的49.4%，比上年提升0.8个百分点。
全年地方财政收入完成21906万元，比上年增长22.3%。规模以上工业总产值完成39.19亿元，增长21.64%；全社会固定资产投资完成77.91亿元，增长25.83%；全社会消费品零售总额完成24.09亿元，增长15.7%；城镇居民人均可支配收入实现23133元，增长11.3%；农民人均纯收入实现6785元，增长14.8%。
农业
农业生产平稳增长。全县农林牧渔业总产值31.04亿元，按可比价计算，比上年增长4.9%。全年农作物播种面积101.6万亩，较上年减少0.2万亩。
工业和建筑业
工业经济发展步伐加快。2013年，全县工业实现增加值19.06亿元，较上年增长32.0%。其中：规模以上工业完成增加值17.5亿元，增长33.8%；规模以下工业完成增加值1.56亿元，增长10.8%。全年规模以上企业累计完成工业总产值39.19亿元，较上年同期增加6.97亿元，增长21.64%。
建筑业增速持续回落。受我县建筑企业资质影响，2013年全县建筑企业完成总产值5.69亿元，同比下降29.05%。与此相反，同期我县房屋建筑施工面积645823平方米，同比增长20.1%，竣工房屋面积298886平方米，同比增长47.5%。
固定资产投资
投资规模持续扩大。2013年，全社会固定资产投资实现77.91亿元，同比增长25.83%。其中：固定资产投资完成72.01亿元，增长27.28%；跨区域投资完成3.0亿元，增长20.0%；农户投资完成2.90亿元，增长2.07%。
商业
消费需求持续活跃。2013年，全社会消费品零售总额完成24.09亿元，增长15.7%。其中：限额以上企业实现零售额7.84亿元，同比增长26.1%，占比32.54%，较上年同期提高6.7个百分点。从区域看，城镇市场仍是消费的主体。2013年全县城镇市场实现消费品零售额16.38亿元，增长12.48%，占全县社会消费品零售总额的67.9%，高于乡村35.8个百分点。乡村市场实现消费品零售额7.71亿元，增长19.2%；从行业看，批零业拉动作用显著。我县批零业实现销售额21.04亿元，增长12.95%，占比87.3%，拉动全县社会消费品零售总额增长11.3个百分点；住餐业实现营业额3.05亿元，增长14.7%，增速比上年同期降低3.1个百分点。
合阳县
2013年，全县地方财政收入完成21906万元，较上年增收3998万元，增长22.3%。其中:税收收入完成13469万元，较上年减收203万元，同比下降1.5%。主体税种增减不一：增值税1449万元，下降7.94%；营业税5534万元，增长52.28%；城市维护建设税1793万元，下降4.22%；土地增值税完成1057万元，增长5.17%。
全县金融机构各项存款余额78.60亿元，同比增长12.47%。其中，城乡居民储蓄存款余额60.27亿元，同比增长17.39%，占各项存款的76.68%，同比上升3.24个百分点。各项贷款余额25.84亿元，同比增长14.05%。其中：短期贷款11.55亿元，增长1.39倍；中长期贷款12.61亿元，增长44.97%。贷存比为32.88%，较上年提高0.46个百分点。
交通邮电
交通运输发展快步向前。年内投资18745万元，实施沿黄公路合阳段、武帝山防火通道、县乡公路改造及部分农村公路整治、完善工程。以干线化养护试点和文明示范创建为载体，完成了新华公路坊镇-马家庄、皇新公路官庄-坡赵干线化养护试点路段40公路，创建文明路200公路，文明示范镇2个，新建新池农村公路养护中心1座。县、乡、村公路技术状况指数分别达到了75.2%、74.2%、63.2%。客货运输工作平稳有序。全年累计完成客运量262.9万人次，客运周转量7100万人公里，货运量214.9万吨，货运周转量32309万吨公里，同比增长分别为2%、1%、7%、15%。
邮政通信业持续增长。2013年，邮政业实现业务收入2369万元，同比增长10.7%。通信业实现业务收入1.79亿元，同比增长8.21%。全县年末固定电话用户4.68万户，其中：城内用户1.66万户，乡村用户3.02万户。移动电话用户26.55万户。全县固定电话和移动电话总数为31.23万部。
旅游
旅游业发展形势喜人。全年总投资7480余万元，完成对福山大酒店主体工程、“印象灵泉”示范项目特色民居工程、黄河湾景区春季绿化和二期修建工程、处女泉景区提升改造、诗经广场设施改造工程、处女泉南区临时停车场、福山牡丹植物园建设、旅游城镇服务建设区等工程项目。在新华网、央视网华人频道，拍摄制作了《黄河绝景，精彩洽川》专题片；在*电视台、中国列车电视广告、陕西移动电视和陕西电视台的1套、2套、4套分别制作宣传广告和专题宣传营销片，不断加大“水秀洽川、情诗之源”为主题的旅游形象宣传。成立洽川文化研究会，举办了“福山祈福节、爱在洽川”有奖征文评选、“魅力洽川”摄影大赛、5.19中国旅游日陕西分会场系列活动、“国庆游洽川，幸运赢大奖”等大型主题活动。申报并成功入围“全国最美50家湿地”和“陕西旅游景区20强”，*电视台《走遍中国》、《地理中国》等高端媒体栏目争相专题报道，洽川旅游客源市场得到进一步拓展。全年共接待游客282万人（次），同比增长12.8%。
8、社会事业
合阳县
教育事业实现新跨越。2013年，全县普通高中4所，招生3416人，在校学生11641人；职高3所，招生人数2280人，在校学生5842人；初级中学13所，招生人数4436人，在校学生13892人；小学48所，招生3533人，在校学生21117人。公办幼儿园102所，在园幼儿12420人。全年减免学前教育、义务教育保教费、学杂费和书本费5100万元，补助贫困寄宿生生活费750万元；发放贫困高中学生、中职学生助学金620万元，补助普通高中公用经费490万元，免除中职学生学费150万元，发放大学生生源地贷款3140万元；努力抓好控辍保学工作，小学、初中的入学率均保持100%，小学无辍学生，初中辍学率控制在0.5%以下，升学率达到89%以上；高中教育教学质量再上新台阶。2013年高考，一本上线866人、二本上线达1798人，本科各类上线比率继续位居全市前列，2名同学被北京大学录取。12月我县的“双高双普”工作在全市率先通过了省*评估验收。
科技
科技服务能力不断增强。年内申报科技项目8个，其中：省级项目2个（天缘现代农业科技园葡萄基地、澳牛良种繁育技术研究与示范）；市级项目6个。申报专利19件，专利授权6件，报发科技信息52条，技术合同交易额完成80万元。持续推进“大荔模式”，配合载体企业雨阳富硒农产品专业合作社，建立雨阳富硒生态农业科技示范基地，推行以镇村标准示范点辐射带动相邻镇村农资店，实行“六统一”管理与开展12396信息服务相结合，确保镇配送中心覆盖率100%，村级技术覆盖率达到80%以上。
文化
文化事业异彩纷呈。成功承办了第八届国家文化遗产日陕西省主会场展演展示活动和5.19“中国旅游日”开幕式，组织举办“福灯歌盛世，金蛇舞元宵”2013年灯谜灯展、群众文化艺术节暨自乐班展演、中国梦我的梦2013年广场舞大赛、“欢乐盛夏”文艺晚会、“又见最美读书人”摄影展等大型群众文化活动。“文化四进”活动演出红红火火，“一元剧场”演出103场，广场放映数字电影48场，演出戏曲76场。新蕾剧团复排了《墙头记》、《双官话》、《卷席筒》等传统剧目，编排的线腔现代戏《大爱情缘》受到省级戏曲专家的一致好评。文化惠民工程积极实施。全年数字电影放映4500余场，“户户通”工程在广播电视信号无法到达的边远山区安装140套。
广电事业成效明显。全年共播出合阳新闻136组860余条，新开设5个栏目，其中《向人民承诺》栏目受到全县人民的高度关注；《聚焦创卫》、《创卫曝光台》，加大了监管力度，扩大了社会影响，推动了创卫工作的开展；《文化合阳》、《政法天地》栏目的开设，弘扬了社会正气、聚焦了社会正能量。全年共接入有线电视69435户，有线电视入户率达48.48%。
合阳县
医疗卫生事业健康发展。年末拥有卫生机构25个，其中医院9个，卫生院16个；实际拥有床位1242张，其中医院926张，卫生院216张；卫生技术人员1984人，其中医师656人（执业医师476人），注册护士686人，药剂人员134人，检验人员66人。在全市率先实施了将药品直接配送至村级卫生室，制定了医疗机构药品采购、配送、使用和货款结算工作流程，加大对配送企业监督监管力度。年内3家公立医院、20个乡镇卫生院、353个村卫生室共采购目录内药品995个品规，累计采购金额9603.7万元，药品配送率达到97.6%，目录内药品使用率达到100%。全年共招聘大专院校医学类毕业生55名，与13名本科应届毕业生签订了招聘协议。
公共卫生管理水平再提升。累计建立居民健康档案38.55万份，建档率达86.9%。完成电子信息录入37.29万份，电子化管理率84.1%。管理高血压患者39685人，糖尿病患者4528人，筛查管理重型精神病患者838人。预防接种信息县域联网，实现资源共享，儿童建证、建卡3506人，单苗接种率巩固在98%以上。全年共管理孕产妇3587人，系统管理率93%，管理0—6岁儿童20085人，系统管理率92%。全年补助农村孕产妇3438人，补助资金285.17万元。积极开展慢性病综合防控区创建工作，并通过省级考核，成为省级申报*慢性病综合防控示范区的6个市县之一。
体育
体育事业稳健发展。积极组织开展各类体育竞赛活动，不断提升健身活动水平，全年组织各类体育竞赛活动20余次，参赛人数达三千人以上。7月份组织参加了渭南市第十二届运动会，取得了幼儿体操体育道德奖，乒乓球团体第三名，足球团体第四名的好成绩。10月份举办了为期5天的全县*职工运动会，比赛项目丰富，有门球、篮球、乒乓球、拔河、登山等，参赛人数达千人上以上，创我县历年之最。10月底，成功举办了全县中学生篮球赛，共有28支队伍参赛。参加了渭南市第八届中学生篮球赛，获得男子团体第五、女子团体第七名的好成绩。
社会保障
社会保障体系不断完善。全县已参加基本医疗保险人数457366人，其中：城镇职工已参加基本医疗保险人数21502人，城镇居民已参加基本医疗保险人数56308人，农村已参加新农合医疗保险人数379556人。城乡居民社会养老保险运作规范。全县已参加基本养老保险人数254244人，其中：城镇职工已参加养老保险人数14662人，农村已纳入养老保险人数239582人。全年失业保险参保11825人、生育保险参保10110人、工伤保险参保18085人。2013年全县基本社会保险覆盖率达94.1%。
民政救助能力持续提升。全年发放各类救助资金7500万元，其中：发放城镇居民最低生活保障4659人1900万元，发放农村居民最低生活保障23832人4283万元，发放农村五保供养金431人232万元，发放临时救助金98万元，城乡医疗救助资金872万元，发放城市“三无”老人生活费8万元，发放孤儿生活费86万元。
9、旅游景点
合阳旅游，文明遐迩。既有“万亩芦荡、千眼神泉、百种珍禽、十里河塘、一条黄河、秦晋相望”的黄河流域最大湖泊湿地型风景区——洽川国家重点风景名胜区；又有入水不沉、泉涌沙动、如绸拂身的华夏绝景——瀵泉；还有三教合一的福山、灵泉居民古建、武帝仙山、千佛洞、青石殿、百良塔、尊经阁等文化景观。自然与人文相互映衬，山水与景观融为一体，形成了规模宏大、地方特色浓厚的生态旅游格局。
合阳县
洽川，位于渭南市合阳县城东20公里的黄河二级台地上,总面积165平方公里，素有“小江南”之称，是我国黄河流域最大的湖泊型湿地、著名的自然风景名胜区。
洽川风景名胜区，依地形地貌特点，可分为黄河滩涂、水乡田园、莘塬山岳、东雷抽黄、森林屏障等景区。景区内自然景观与人文景观相融合，历史遗迹和现代工程相辉映，内容丰富，品位极高。
处女泉
处女泉原名东鲤瀵，又名伏鱼泉，《合阳县全志》等地方志中多有记载，但多年以来一直没于黄河之中，使人难识庐山真面目，直到上个世纪七十年代修建的东雷抽黄工程防护堤，逼黄河水改道东移，处女泉才重新显现出其身姿。1991年5月，《陕西日报》记者杨玉坤在当地有关同志的陪同下，对这一奇泉进行了考察，并在《陕西日报》显著位置披露了这一发现，处女泉才得以“娇容”重现。
夏阳黄河古渡
夏阳黄河古渡位于陕西合阳县东20公里处的夏阳村，隔黄河与山西省临猗县吴王渡相对，因楚、汉相争时，汉淮阴侯韩信从这里用木罂渡军，攻取魏都，故又称“木罂渡”或“淮阴渡”。合阳县灵泉村尚有“木罂渡军处”遗址。夏阳村有木罂诗碑一通，为清初刻置，横长0.8米，竖高0.38米，上刻诗云：“淮阴往事执平云，高帝何尝尽负臣。功就从龙嫌震主，势成履虎欠抽身。松间落叶推同辈，湖上烟波让古人。瞬息弓藏惊幻梦，木罂渡口迄难湮。”
文庙古建筑群
文庙古建筑群位于合阳县城中心，系陕西省文物重点保护单位。文庙古建筑群前庙后学，气势恢宏。《合阳县全志》载：“庙之棂星门内即为学之泮池。泮之北为戟门，戟门之内为东西庑。其正北为大成殿。而明伦堂建于正北，与殿直。堂后为敬一亭，亭后为尊经阁，阁后有折桂台，学制止此。”
10、著名人物
古代名人
曹全、伊尹、太姒、雷敬儿、雷有终、王镇、范燧、车朴、王异、魏天命、雷翀、党守素、雷德骧、雷简夫李灌、王又旦、雷学谦、雷茂林、康乃心、钱万选、张大有、王寀、褚峻、车顺轨。
近代名人
吕丕周、白坡平、柳彦彪、王均灿、卢守珪、王允伯、刘永成、吴敬业、李印生、赵志道、高克明、李静慈、李百安、雷鸣霄、党梦笔、孙玉如、田德龙、何邦魁、马子云、柳林兴、李正德、雷烽、康朴、党伯弧、党晴梵、王致远、周瑞华、管建勋、王德云、李苗、何善初、王复初、王广财、吏名臣、王亚夫、潘禹九、刘谋儿、何养民、管俊亚、党修甫、马凌甫、秦武山、张发全、朱林峰、王文卿、雷振声、王雨亭、李效民、宋百科、史建堂、范清丞、施学易、雷振华、刘高天、印光法师、六八儿、师集贤、闵士宏、侯晋康、萧锡臣。
11、美食特产
羊肉糊饽
羊肉糊饽是陕西省渭南市合阳县黑池镇的特色小吃。合阳黑池镇的羊肉糊饽，据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的，以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。
合阳踅面
踅面是陕西关中地区合阳人的传统食品，是以荞麦面、面粉为原料制成的一种面食小吃。其特点是：以荞麦面、面粉混匀后烙成的大饼，切成面条状过水后加红薯粉鱼鱼，加入各种佐料，闻其味香、面条劲道、鱼鱼爽滑。其结合了多种粗纤维、高蛋白原料在其中。
三池削面
徐水之阳的三池村因削面而出名。三池削面与山西削面不同，原料选用荞面而不是麦面；削面的刀用平刀，削出的面条长、薄厚均匀，而不是那种中间大、两头尖的面鱼鱼；盛面不用碗而用平盘。三池削面可按食者的不同要求削出宽窄薄厚各有差异的不同品种。入锅煮熟装盘，调上油辣子酸醋，撒一撮葱花。入口光滑筋道，口感极佳。合阳县城已有好几家三池削面店，许多人还喜欢专程去同家庄品尝地道的三池削面。
水鲜饸饹
同家庄水鲜饸饹用荞面压制而成。和面时加蒿籽，或掺入火烧青石水，和出的面有筋，韧性大，和好的面放在瓷盆里备用。随吃随压，使用细眼饸饹床子，在锅里煮熟后随即捞入清水中过水，故名“水鲜饸饹”。
水鲜饸饹煮时不随汤，热捞凉挑不断条，放到木盘中不沾连。热吃凉吃随意。如热吃，在汤内涮热，盛入平盘，加上大油、葱花或蒜苗；凉吃，则调上芝麻酱、芥茉、蒜水和辣椒油。热吃周身通泰，凉吃解热去汗。
合阳九眼莲
九眼莲，是合阳县独有的特产，栽培莲历史悠久，久负盛名，红莲和白莲皆有。合阳的莲菜有九个孔眼，环状排列，故称“九眼莲”，九眼莲节长尺半，洁白如玉，胖若儿腿，手感沉实，切开九眼，薄如纸翼，生吃熟食，入口无丝，脆嫩香甜，鲜美爽口；荷叶包裹食品，清香扑鼻，保鲜耐储。九眼莲盛产于合阳县洽川、温泉河上游。
红提葡萄
红提葡萄又称“美国红提葡萄”、“全球红”、“晚红”、“红菩提”，八十年代中期引入中国，它的主要特点是：果实特大穗，特大粒，果粒差生紧，果皮中厚，外观色泽紫红，鲜亮晶莹，果肉脆硬，能切成薄片，口味极佳，而且耐拉力强，不脱粒，特别耐贮运，是当今世界晚熟耐贮品种的名牌，是国际市场最具竞争力的鲜食葡萄品种。合阳县大部分红地球葡萄生长发育要求，属最佳适生地区。
合阳苹果
合阳县是陕西省的苹果生产基地之一。目前全县栽植面积已达25.3万亩。合阳又是陕西省苹果优生区，发展苹果生产有着得天独厚的条件，特点为“三优”。一是果质优，二是外形优，三是品种优。合阳苹果多次在省、市评比中名列前茅。“金水牌”、“甘井牌”是合阳苹果两大名牌，获得国家颁发的“绿色食品证书”已打进全国名主要城市的果品市场，远销香港、澳门和东南亚地区的马来西亚、泰国、越南以及俄罗斯。
北雷红薯
北雷红薯，也称作红芋、红苕、番薯、地瓜，距今已有七千年的种植历史。红薯营养十分丰富，每50克中含蛋白质2.3克，脂肪0.2克，碳水化合物29克，热里129千卡，胡萝卜素1.3毫克，维生素B10.12毫克，维生素B20.04毫克，维生素C30毫克，尼克酸0.5毫克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克以及钾、铜等多种微量元素，对人体有保健作用，可以防治便秘，增强生理活性。红薯还富含维生素A，可治疗眼疾并具防癌、抗癌之功效。合阳东南部的黄土高原，特别适宜栽植红薯。
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