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酥白肉

科普小知识 2024-04-18 12:53:45
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酥白肉又名拔丝白肉,是一道汉族名菜,属于鲁菜,后传入东北,选用猪油膘为主材,以拔丝的烹调手法烹制而成,食之脆口香甜,入口进化,丝毫不见油膘之肥腻,所以深受人们喜爱。

中文名:酥白肉

英文名:Crispwhite

主要食材:猪板油,白糖

分类:山东菜,甜品

口味:香甜甘脆

1、做法二

用料

主料:猪肉(肥)200克、红枣200克

辅料:白砂糖100克、淀粉少许、面粉少许、植物油500毫升、熟芝麻少许


红枣酥白肉

步骤

1.红枣泡好去核,淀粉加水调成稀糊,红枣均匀挂糊,放入油锅炸至外糊酥脆,炸好的红枣捞起备用

2.猪肥肉切条,撒少许面粉将白肉挂匀;淀粉加水调成黏糊,肥肉均匀挂满面糊,挂糊的肉入油锅炸至外糊酥脆

3.将炸好的红枣和肉再次倒入油锅,进行复炸,这样可以使红枣和肉更加酥脆

4.炒糖浆:另起油锅,将白砂糖全部倒入锅中,加入少许植物油(水也可以),不断搅拌至变色无颗粒

5.将炸好的红枣和肉倒入炒好的糖浆中,翻炒至肉和红枣均匀的挂上糖浆,撒上少许熟芝麻出锅即可~~

小窍门

出锅直接倒入白钢盆中,用筷子将黏在一起的肉和红枣分开,晾凉之后再装盘,这样吃起来方便哈~糖还比较均匀哦~~

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