仙人掌色拉

仙人掌色拉是用仙人掌做出的菜肴，不仅滑嫩脆爽，新鲜味美，酸甜可口，而且还有特殊的清香。仙人掌在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。它的食用方法多样，把嫩茎作菜用，可鲜食、也可淹渍加工。仙人掌的食用吃法多样，熏、凉拌、热炒、做馅、炖汤和熟食都别具风味，最常见的就是仙人掌色拉。

1、概况

仙人掌是仙人掌属的一种植物，别名仙巴掌、观音掌、霸王、火掌等，为仙人掌科植物。仙人掌为丛生肉质灌木，上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形；花辐状，花托倒卵形；种子多数扁圆形，边缘稍不规则，无毛，淡黄褐色。仙人掌喜强烈光照，耐炎热，干旱、瘠薄，生命力顽强，生长适温为20-30℃。主要分布在美国南部及东南部沿海地区、西印度群岛、百慕大群岛和南美洲北部、中国南方及东南亚等热带、亚热带地区的干旱地区。

色拉系音译，即Salad，又译作沙拉，。沙拉主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。

2、做法

原料：仙人掌100克、鸡蛋100克、胡萝卜50克、色拉酱30克、火腿2根

步骤：

1、仙人掌果子上有不少茸茸的小刺，去外皮洗净，切成小丁，焯水。

2、胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。

3、将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。

4、将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中拌匀。

5、最后把生火腿片、少许橄榄油和色拉酱放进去拌匀就好。

6、食用时，将制好的仙人掌色拉，分装在每个小沙拉碟中，即可。

3、食用功效

仙人掌色拉果酸甜可口。仙人掌高钾、低钠、低糖，糖分含量比生菜和黄瓜还低。仙人掌历来是美洲传统的食品，是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果，人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤中、或是架在炉上烤制、或是做成饼馅、或是直接将新鲜的仙人掌腌制，还有的用仙人掌来酿酒（龙舌兰酒）。

仙人掌科植物种类繁多，科内植物具毒刺，如果是人工种植的菜掌，是可以从超市买到的，是一种食用仙人掌。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。食用仙人掌是已知的含有维生素B2和可溶性纤维最高的蔬菜之一。在每100g可食仙人掌中，约含维生素A220μg、维生素C16mg、蛋白质1.6g、铁2.7mg，可以产生25-30千卡的热量。