帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
中文学名：帝王蟹
拉丁学名：Paralithodescamtschaticus
别称：阿拉斯加帝王蟹，越前蟹，鳕场蟹、堪察加拟石蟹
界：动物界
门：节肢动物门
亚门：甲壳动物亚门
纲：软甲纲
亚纲：真软甲亚纲
目：八足目
亚目：歪尾亚目
科：石蟹科
属：拟石蟹属
种：堪察加拟石蟹P.camtschaticus
分布区域：北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带
物种名称：堪察加拟石蟹
中国市场名称：阿拉斯加帝王蟹
外文名：Kingcrab
1、生物特征
帝王蟹
棕色皇帝蟹(亦称金色皇帝蟹)个体较小，一般小于3公斤。可根据其腿部匀称的红、橙色而区别于其它两种蟹(红色和蓝色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。棕色皇帝蟹通常因为个体较小，产肉率较低而价格低于其他两种帝王蟹。在多数年份里，这种蟹的产量占总产量的25%。
2、生存环境
水温
帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
分布
霍次克海，北太平洋和阿拉斯加北极海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群岛分布。在太平洋沿岸的日本德岛850，和骏河湾深度外海，已记录约1100米的水域捕获。
此外，挪威巴伦支在离俄罗斯边境沿海海域没有分布，进入巴伦支海排放在20世纪60年代前苏联的科学家成功地繁殖。现在居住在观察过在80年代末期在挪威海岸，仍然是其分布区。这个人口已被作为俄罗斯在这两个挪威鱼类资源呈现出爆炸的成长环境开始威胁生态环境，这也是为现有的外来物种的生态系统构成威胁。
3、生物繁殖
帝王蟹
帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。
繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育时常为四年。
卵的孵化比例大概为16000/80000粒。
4、物种种类
现时已知约有113种帝王蟹，共有14个属：
CryptolithodesCryptolithodesbrevifrons
Cryptolithodessitchensis
CryptolithodestypicusGlyptolithodesGlyptolithodescristatipes石蟹属（Lithodes）
金霸王蟹（Lithodesaequispinus）
LithodesagAssizii智利王蟹（Lithodesantarcticus）
帝王蟹
深红拟石蟹（Lithodescouesi）LithodesformosaeLithodesgalapagensis
长刺石蟹（Lithodeslongispina）
挪威巨蟹（Lithodesmaja）LithodesnintokuaeLopholithodesLopholithodesforaminatus
皮尤吉特湾王蟹（Lopholithodesmandtii）
新岩蟹属（Neolithodes）NeolithodesagAssiziiNeolithodesdiomedeae
葛氏新石蟹（Neolithodesgrimaldii）拟石蟹属（Paralithodes）
短足拟石蟹（Paralithodesbrevipes）加利福尼亚巨蟹（Paralithodescaliforniensis）
堪察加拟石蟹（Paralithodescamtschaticus）
扁足拟石蟹（Paralithodesplatypus）
刺鲎（Paralithodesrathbuni）
仿岩蟹属（Paralomis）ParalomisalcockianaParalomisbouvieriParalomiscubensisParalomishaigaeParalomislongipesParalomismakaroviParalomismanningi
多棘拟石蟹（Paralomismultispina）ParalomisnivosaParalomispacificaParalomisseagrantiParalomisverrilliPhyllolithodesPhyllolithodespapillosusRhinolithodesRhinolithodeswosnessenskii
2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。帝王蟹主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加帝王蟹。
5、捕捞说明
捕捞方式
诱捕箱
捕捞帝王蟹
美国平均年产量：1万吨
捕捞季节
白令海：红色和蓝色帝王蟹：9—10月；
阿拉斯加东南海域：11月(红色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)
其它蟹类相同，帝王蟹产量年与年之间差异显著。1980年帝王蟹产量创历史记录，高达6万吨。而在两年后骤降至6千吨。平均年产量在7千至1万2千吨。阿拉斯加生物学家每年为红色和蓝色皇帝蟹设定捕捞配额。除了在阿拉斯加东南部水域有少量捕捞外，金色皇帝蟹可全年在阿留申群岛的极深水域捕捞，并无配额限制。
6、食用说明
功效作用
每100克帝王蟹含有19.2克蛋白质、胆固醇53毫克、微量元素等，由此可见，帝王蟹含有丰富的蛋白质，对身体有很好的滋补作用。
帝王蟹刺身
近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
帝王蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，帝王蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。帝王蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
营养价值
以帝王蟹100克为单位
热量：97千卡
蛋白质：19.2克
脂肪：l.5克
胆固醇：53毫克
不饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
钠盐：1072毫克
7、推荐菜谱
清蒸帝王蟹
材料：帝王蟹、生姜
清蒸帝王蟹
做法：
冲洗下，和生姜一起放进锅子。
旺火蒸十五分钟。
蒸好后，建议趁热吃。
葱姜炒蟹
主料：帝王蟹500g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蚝油适量、大蒜适量、料酒适量
1.蟹肉切成块
2.准备葱、姜、蒜切好备用
3.锅中放油烧热后放入姜、葱、蒜小火爆香
4.倒入切好的蟹翻炒
5.再放入一点料酒和清水加盐和蚝油调味，焖制五分钟左右待汤收干即可出锅
8、鉴定方式
真假鉴别
真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子，脚关节的连结处是往前曲，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为killer，较小的是称为feeder)，它们的脚是向后弯。
真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。
次品鉴别
肉色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%；
蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢；
蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够；
丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%；
净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)；
蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿加相应数目的蟹钳；
破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1—l.5磅。
9、帝王蟹和皇帝蟹的区别
很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，不是真正的螃蟹，属于八足目歪尾亚目石蟹科。而皇帝蟹指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目短尾亚目扇蟹科。两者不可混淆。
10、生态威胁
北京时间9月13日消息，遥控潜艇在位于南极洲近海大陆架下850米处的泥床盆地PalmerDeep，发现超过100万只巨型帝王蟹。这种外来的大型食肉动物的出现，可能是一场生态浩劫的最初迹象。
比利时根特大学的科学家派遣的这艘潜艇，是一艘遥控船只，它对这种巨蟹的生活和繁殖情况进行了观察。巨型帝王蟹的足展长度达1米。该船还把一只怀孕的雌蟹带上水面。发表在《皇家学会会报，B辑：生物科学》杂志里的报告称，这种蟹可能已经在该地生活了30到40年，水温上升这种破坏性环境影响导致它们爬到更高的地方。南极的海水越向下水温越高，迄今为止帝王蟹还未迁移到位于500米深处的大陆架的主要部分。科学家担心，如果它们爬上主大陆架，可能将会对生态造成巨大破坏。这种因其肉多而常被烹食的蟹体型庞大，这意味着它们自然而然会成为它们出现水域的*食肉动物。
帝王蟹
这个潜水设备下潜到PalmerDeep的目的，是为了研究那里的海洋生命，而不是特意寻找螃蟹。在该地发现那么多螃蟹，它的再生人口将会大得惊人。这个科研组是由美国火奴鲁鲁夏威夷大学海洋学系的克雷格-史密斯领导的。该科研组说：“超过1400万年间，石蟹(Lithodidcrabs)一直不愿进入寒冷的南极大陆架水域。南极半岛西部正在迅速升温，科学家认为石蟹可能很快就会入侵这里。”利用遥控潜艇对位于威德尔海大陆架下120公里处的泥床盆地PalmerDeep进行调查，发现石蟹的大量再生人口，这为证明帝王蟹已经穿越南极大陆架提供了第一手证据。
他们表示，帝王蟹入侵会给生态造成严重影响。发表在《皇家学会会报，B辑：生物科学》杂志里的报告称，该科研组是偶然发现这种蟹的。他们通过遥控潜艇，可以观察任何海洋生命，但是发现大约150万只正在迁移的蟹，还是令他们大吃了一惊。这艘潜艇还设法捕捉了一只已经怀孕的母蟹，据此他们推断，该海域可能很快就会被螃蟹霸占。据这项研究的负责人、夏威夷大学的史密斯说，导致帝王蟹大量入侵的最可能的原因，可能是一次或者是多次更加温暖的海水流经PalmerDeep，携带了大量幼蟹。帝王蟹一旦侵入一片海域，它们很快就会消灭竞争对手。
史密斯说：“在帝王蟹所在水域的上方，生活着大量植物和动物，其中棘皮动物包括海蛇尾、海百合和海参。我们发现，它们中没有一种生活在海蟹所在水域，我们上升50到100米后，发现的这些动物数量也很少，因此我们认为，帝王蟹会冒险进入浅水域觅食。我们认为，这些棘皮动物中的一些动物可能会灭绝。”帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度，只要大陆架的水温上升到这一高度，螃蟹就会自动爬到那里，科学家担心这种情况可能会在未来20年内发生。科学家早就担心帝王蟹可能会进入南极水域，一旦这种情况出现，将会对环境产生巨大破坏。以前科学家仅在南极洲周围的岛屿上发现帝王蟹。这种动物从俄罗斯扩展到挪威，尽管挪威渔民大量捕捉帝王蟹，但是它们已经导致海底环境发生巨大改变。当前在南极捕鱼还属违法行为，不过也许可以把它当作一种用来控制帝王蟹继续入侵的方法。
11、相关新闻
蓝色帝王蟹
这只罕见的钴蓝色帝王蟹吸引当地大量的市民前来围观。麦克法兰考虑将这只帝王蟹剥制成标本。对此，阿拉斯加捕捞狩猎局的生物学家斯科特·肯特（ScottKent）表示：“虽然不知道帝王蟹呈现钴蓝色的原因所在，但应该不属于基因突变所致。”