宝应慈姑

宝应慈姑是江苏宝应县名优特产，主要产地广洋湖、射阳湖、西安丰、曹甸、望直港和鲁垛等6个镇。“宝应慈姑”在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。为充分利用丰富慈姑资源，提升宝应慈姑产品形象，促进宝应慈姑产业做大做强和申报“国家地理标志产品”。

名称：宝应慈姑

产地：江苏宝应县

荣誉：地理标志产品

1、简介

宝应慈姑

宝应，是著名的“中国慈姑之乡”，宝应慈姑在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。

慈姑属淡水植物，约20种，广布全球。多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。慈姑营养丰富，《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。

宝应是著名的“中国莲藕之乡”、“中国慈姑之乡”。“宝应慈姑”在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。为充分利用丰富慈姑资源，提升宝应慈姑产品形象，促进宝应慈姑产业做大做强和申报“国家地理标志产品”。近日，县农委一名工作人员到宝应县档案馆，查阅宝应慈姑相关历史资料。我馆工作人员为其提供了珍贵馆藏《道光宝应县志》、《民国宝应县志》及《宝应年鉴》、《宝应大事记》等7本有关宝应历史文化的地情书籍和资料。为“宝应慈姑”成功申报“国家地理标志产品”提供了有力的佐证。

2、产地介绍

宝应——中国慈姑之乡。在宝应，关于慈姑，有这样一个传说：古时宝应常常遭遇水灾，庄稼经常失收，许多百姓被活活饿死。观世音菩萨知道这件事后，就派一位叫慈姑的仙女下凡察看，救民疾苦。慈姑长得美丽端庄，而且心地善良，她见农田变成汪洋，百姓都在挨饿，便到处去寻找食物，终于在很远的地方找到了一种不怕淹的水生植物，它的根茎上结了许多球果，可当食物充饥度命。她如获至宝，便把它挖起运回宝应，路上干了她就用泪水滋润它。她把这植物栽在宝应的湖荡边，教会人们栽培方法。从此以后每遇大水年成庄稼失收，人们就拿这植物来充饥，为纪念这位仙女，人们便叫它“慈姑”。

3、保护范围

宝应慈姑江苏宝应县慈姑行业协会宝应东荡地区的广洋湖、射阳湖、西安丰、曹甸、望直港和鲁垛等6个镇。地理坐标为东经119°07′43〞～119°42′51〞，北纬33°02′46〞～33°24′55〞。

宝应慈姑为农产品地理标志产品。

4、历史传说

远古时期，宝应离海很近很近，就连东海老龙王打个喷嚏，岸上都要掀起一阵狂风。

传说龙王太子小白龙喜欢出来玩耍，他一出来就呼风唤雨，兴风作浪，掀起阵阵海啸。这可害苦了黎民百姓：田被淹了，庄稼颗粒无收，每年都要饿死不少人。这事被南海观音菩萨知道了，就派了一位仙子下凡，解救黎民疾苦。这位仙女长得俊秀端庄，慈眉善目，大家都叫她“慈姑”。慈姑望着农田被淹，白茫茫一片，老百姓都在挨饿。她就到处找食物，终于让她找到一种野生的水生植物，这种植物不怕水淹，它的根上长了许多像圆球一样的肉疙瘩，可以充饥，又很有营养。慈姑从遥远的地方把这种水生植物带到我们这地方来。路程太远，她怕这种植物干死，一路上就用自己的眼泪水来滋润它。带来以后，又教大家如何种植。于是，这种植物就在我们这块地方传了种。逢到大水年成，水稻失收，家家就长这种水生植物当粮食，乡亲们再也不用挨饿了。

长了多少年，大家都不知道这种植物叫什么名字，因为它是慈姑千里迢迢找来的，为了纪念她，就把这种植物叫作“慈姑”。因为慈姑当年曾经用眼泪滋润过它，所以“慈姑”的味道稍微有点儿苦。

5、形态特征

宝应慈姑

慈姑叶柄粗而有棱，叶片戟形。花单性，花瓣白色，基部常绿色。八、九月间自叶腋抽生匍匐茎，钻入泥中，先端1-4节膨大成球茎，即”慈姑“，呈圆或长圆形，上有肥大的顶芽，表面有几条环状节。性喜温湿及充足阳光，适于粘壤土生长。以球茎的顶芽繁殖，一般春夏间栽植，冬季或翌年早春采收

多年生挺水植物。形态特征：高达1.2m，地下具根茎，先端形成球茎，球茎表面附薄膜质鳞片。端部有较长的顶芽。叶片着生基部，出水成剑形，叶片箭头状，全缘，叶柄较长，中空。沉水叶多呈线状，花茎直立，多单生，上部着生出轮生状圆锥花序，小花单性同株或杂性株，白色，不易结实。花期7一9月。慈姑属植物现有25种，中国约有5—6种。

6、生长习性

慈姑有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足，气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎折断，球茎生长受阻。

7、栽培技术

建议茬口

慈姑露地栽培的产品能在土壤中自然保存至翌年春季萌芽之前，因此，慈姑的设施栽培主要是春提前。但淮北地区露地栽培若秋季移栽迟于8月上旬，会因生育期不足而难以形成产量，所以也可尝试在越夏茬结束后的8月底、9月初移栽，10月中旬气温下降时覆盖薄膜保持生长，从而形成较高产量。

品种选择

慈姑根据球茎表皮颜色，有紫皮、黄皮和白皮等3个品种类型，考虑到低温高湿条件容易诱发黑粉病，建议选择抗性较强的紫皮慈姑类型。

栽培管理

宝应慈姑

1、育苗与定植春提前栽培一般于1月底、2月初，在灌水的大棚内筑育苗畦，畦面宽1.0~1.2m，畦沟宽0.3m、深0.2m。将年前选留的慈姑种球或种芽取出，或随上年种植的慈姑采收时选择符合要求的种芽，按间距5~10cm栽插在育苗床上，然后覆盖小拱棚进一步保温增温。供定植的大棚先施足基肥，浅耕10cm左右，然后以畦面宽1.0m，畦沟宽0.3m、深0.2m做定植畦，畦面覆盖地膜，起到增温和节水双重功效。计划定植前10~15天盖膜、灌水、升温。3月上旬当苗高15~20cm时，即可移栽。定植的植株间距30~35cm。生长前期气温较低，塑料薄膜一直处于覆盖状态。至3月中下旬，中午时分适当揭棚通风降温、使棚内温度不超过35℃，到4月中旬，当外界日均温稳定在15℃以上时，即可揭除棚膜。

秋延后栽培既可以用露地栽培所育秧苗定植，也可用春提前栽培前期采收的慈姑顶芽育苗后定植，定植的植株间距缩减为25~30cm。生长前期气温较高，可不比覆盖薄膜，当10月中下旬气温降至15℃左右时覆盖塑料薄膜保温，保持地上部仍有较好的生长势。入冬以后地上部长势下降，可逐步通风降温直至揭除棚膜任其枯萎，促使地上部养分向地下部转运。

2、水分管理育苗期间保持沟中有水、畦面充分湿润至有浅薄水层，定植后按照慈姑生长情况保持浅水至土壤湿润，采收前20天左右田间断水，以控制地上部生长、促进养分向地下部转运而使慈姑球茎膨大。

3、肥料运筹慈姑生长对土壤养分要求不高，但考虑到早熟促长，应加强追肥的施用，原则是前期以速效N肥为主、后期以K肥为重。

4、病虫害防治慈姑生长过程中主要受黑粉病为害，尤其是低温高湿环境容易发病。可在育苗前用25%多菌灵500倍液浸泡种芽2小时，生长过程中用25%多菌灵500倍液和25%粉锈宁1000倍液交替喷雾防治。

5、采收春提前的大棚慈姑在6月下旬即可开始采收上市，但产量较低，一般亩产500kg左右。以后随时间推移，产量明显提高。各地可根据市场需求和后茬作物的种植时间，灵活调节采收期。秋延后茬口则可在地上部全部枯萎后，根据市场需求陆续采收上市。