萝卜饼

萝卜饼是江西省九江市的汉族传统名吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。因其外香里嫩受到了广泛的欢迎，同时其经济实惠，甚至成为了众多当地人的特色早餐，就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用，别有一番风味。

中文名：萝卜饼

英文名：Radishcake

主要食材：面粉，老面，白萝卜

分类：家常菜

分类：面粉，面类

口味：外焦里嫩，鲜香可口

1、简介

萝卜饼以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。

2、制作方法一

材料

白萝卜250克，葱白20克，面粉250克，瘦猪肉100克，生姜15克，盐、植物油适量。

萝卜饼

做法

1、将白萝卜洗净，切成细丝，用植物油炒至五成熟时待用；

2、将猪肉、白萝卜丝、生姜剁碎，加入食盐调成白萝卜馅；

3、将面粉加适量水，和成面团，软硬程度与饺子皮硬度相似，分成若干小团；

4、将面团擀成薄片，将白萝卜馅填人，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即可食用。

3、制作方法二

食材

主料：大米

配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。

萝卜饼

步骤

（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。

（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。

（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。

（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。

4、营养

营养丰富。萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。