渭北烤羊腿

渭北烤羊腿是渭北当地非常有名的一个美食，外焦里嫩，香气四溢，味道鲜美异常。

1、制作方法

原料

绵羊后腿大约500克

调料

孜然粉、辣椒粉、盐、味粉、白糖、胡椒面、姜、葱、料酒、玫瑰露酒、八角、桂皮、芝麻酱、辣酱、花生酱、豆豉、精制油

渭北烤羊腿

做法

先处理羊腿，将羊腿清水浸泡一个小时左右，用刀刮去表面的浮油和赃物，再次冲洗干净，放到锅里加入，葱，姜，蒜，白酒草寇，肉蔻，花椒，八角，陈皮，香叶，小茴香，炖制2个小时，加入盐，老抽再炖20分钟，然后在汤里腌制一天。

腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香。

放入保鲜袋内，密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天。

再撒些孜然粒，放入预热好的烤箱烤制。

2、特色

烤好的羊腿刷上酱汁后，装盘，放置花朵装饰，外焦里嫩，香气四溢，味道鲜美异常。

3、制作窍门

渭北烤羊腿

一定要选用棉羊后腿，或者是山羊，最好使用绵羊。

羊腿一定要先炖制再烤制。这样保证烤出的羊腿外焦里嫩(不会夹生)。

烤焙:烤箱200度，下层烤制15分钟，移至中层烤制15分钟。

使用的厨具：汤锅、电烤箱。