羊肝羹

羊肝羹是一种羹类甜品小吃，主要配料为羊肝、菠菜、鸡蛋，有能益血补肝、明目的功效。

中文名称：羊肝羹

功用：益血补肝、明目

主要配料：羊肝、菠菜、鸡蛋

1、制作材料

主料：羊肝250克，菠菜100克，鸡蛋75克；调料：盐2克，大葱3克，姜3克，酱油2克。

2、制作方法

羊肝为羊肝羹的主要原料

羊肝羹的做法：

1、将羊肝洗净，切片。姜、葱切末。菠菜洗净，切段。

2、将锅中加适量油烧热，下入羊肝、葱、姜煸炒，加入适量羊汤共煮，煮至羊肝熟烂。

3、将菠菜放入锅中，将鸡蛋打破入锅，搅匀，煮至菠菜、鸡蛋熟透，用盐调味即可食用。

3、营养价值

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

4、人群适用

1、一般人群均可食用。适宜患有夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；

2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

5、功能作用

1、羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；

2、有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。