野山参

播种后，自然生长于深山密林15年以上的人参可称之为野山参。根据《野山参鉴定及分等质量GB/T18765-2015》国家标准将鲜野山参和生晒野山参均定为8个级别，基本要求为：鲜野山参、生晒野山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。中国是最早应用人参的国家和地区，并将人参发展成了一种特殊的文化，这是对世界的一大贡献。早在2000年前，《神农本草经》中对野山参的药用价值就有了详细的记载，“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中称野山参为“神草”，谓“人参治男妇一切虚症，发热自汗，眩晕”。在现代的中草药书籍中，记载人参有大补元气，固脱生津，安神益智的功能。

1、形态特征

根据《野山参鉴定及分等质量GB/T18765-2015》国家标准，播种后，自然生长于深山密林15年以上的人参可称之为野山参。该标准将鲜野山参和生晒野山参均定为8个级别，基本要求为：鲜野山参、生晒野山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。

经历几千年文化发展，中国形成了系统、独特的养生文化，《老子》《庄子》《黄帝内经》等经典著作都蕴含了丰富的养生内涵。传统养生中，人参是必不可少的中草药材，中医药典籍《神农本草经》中记载：“人参，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。”人参营养成分与生存环境和生长年限有关，越是在严酷的环境下，生长的年份越长，营养成分含量越高。

2、分布范围

按照人参的生长环境，可以分为自然或模拟自然生长在森林里的野生人参、野山参、移山参和人工栽培的园参。

野生人参

定义：自然传播、生长于深山密林的原生态人参

生长方式：由种子自然落地或被鸟兽吞食后排出体外，在山林中自然发芽生长

人为干预：没有人为因素，既不移动，又不经任何管理，长期自然生长而成

生长年限：几十年、上百年不等

分布区域：原在长白山原始森林和大小兴安岭森林中

营养价值：参中之最，人参皂苷含量最高

存活率：濒临灭绝，无法统计

野山参

定义：播种后，自然生长于深山密林15年以上的人参

生长方式：人工将野山参种子播种于林下

人为干预：人工播种后没有人为因素，既不移动，又不经任何管理，长期自然生长而成

生长年限：15年以上

分布区域：长白山原始森林和大小兴安岭森林中

营养价值：最接近野生人参，人参皂苷

是栽培人参的4～5倍

存活率：5%

移山参

定义：移栽在山林中具有野山参部分特征的人参

生长方式：从池床种植环境移栽到林下野生环境

人为干预：人工种植移栽到山林中

生长年限：10年以上

分布区域：野外山林

营养价值：移栽生长速度快，营养价值远不及野山参

存活率：较高

园参

定义：人工栽植培育而长成的人参

生长方式：将种子播种于人工制成的参床上

人为干预：全人工管理下生长发育

生长年限：5—6年

分布区域：山林坡地，人工制成的参床上

营养价值：较低

存活率：较高

3、主要价值

药用价值

野山参：有补虚救脱、大补元气的功效，能强精健身益寿延年。

提高工作思维能力、减少疲劳——

野山参中皂苷Rg1能够兴奋中枢神经，加强大脑皮层的兴奋程度，提高脑摄氧量，抗疲劳作用十分明显。

提高免疫力——

野山参中的人参皂苷和人参多糖是免疫增强剂，亦是免疫调节剂，可加强机体对于有害因素的抵抗力，对于失眠多梦、体虚盗汗、易感冒等免疫力低下症状有明显的改善效果。

双向调节血压、血糖——

野山参中的皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rg1具有明显的双向调节血压作用。野山参中的Rd、Re、Rf、人参多糖、人参多肽均有明显的降糖效果，对于人体糖代谢有明显的双向调节作用。

降血脂、抗动脉硬化——

野山参中的皂苷Rb2和活性化合物能够降低血液中胆固醇、甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白，降低动脉硬化指数，对于高血脂症、血栓症和动脉硬化有明显的改善作用。

保护心肌和扩张心血管——

野山参中的人参总皂苷对于心肌有较强的保护作用，其中Rg1、Re可有效的扩张心血管，对于冠心病、心绞痛、心肌缺血等心血管疾病有很好的改善效果。

护肝排毒——

野山参中的多肽、氨基酸能增强代谢酶的活性，提高肝脏的解毒、排毒能力。

有效抗癌——

野山参中人参皂苷特有的Rh2、Rh1、Rg3和Rg5是公认的抗肿瘤物质，临床验证，是世界医学界公认的抗癌良药。

延缓衰老——

野山参中的人参皂苷活性成分和有机多醣体，能促进皮下血管微循环，推迟细胞衰老，延长细胞寿命，增强细胞再生能力。

益寿延年——

野山参中的“有机锗”是一种神秘物质，具有抗氧化、防衰老、清除*基、增加细胞供氧量的作用，延缓人体器官健康机能衰竭，从而达到益寿延年的功效。

由于野山参药用价值高、价格昂贵，因此消费者在购买野山参时一定要注意是否有权威机构鉴定，然后到网上查询确认，以不花冤枉钱便买到放心的野山参。

收藏价值

在中国首届世界收藏级人参拍卖会上，325年野山参拍出1000万天价。这是继2012年5月，国内某人参拍卖会30克百年野山参拍300万天价之后，名贵中药材收藏品创造的价格新高。据悉，此次竞拍会规模和竞拍野山参的品质都超过了以往，这颗被拍出天价的325年*参王，干货重量为68.8克，其鲜货重量已经超出了人民大会堂吉林厅内展出的参王。

在拍卖会上，三棵百年红参王也拍出了130万的天价，这已突破红参的药用价值。百年传承的文化价值，加上其本身的高稀缺性，使得该红参的收藏价值远远超过其本身的药用价值。收藏业内人士表示，从市场角度看，有年份品相好的红参将逐渐成为人参收藏市场的新亮点。

品相完好的野山参屡次刷新收藏记录，震撼着收藏界，这是否宣告野山参收藏时代到来？而“天价”拍卖是热钱助推还是实至名归？在拍卖现场相关专家和竞拍人，对“天价”野山参的价值和人参产业发展进行了深刻剖析。

专家指出：自然环境的破坏，野山参经历了长期无节制的采挖，致使野山参极其罕见，其储量极低产量难于统计。据吉林人参研究院相关人员统计，估算全国储量也仅几十斤左右；每年国内市场“现身”的野山参只有6公斤左右，晒干成品不到2公斤。这也是每一支品相好的野山参一旦露面拍卖会定当刷新该品类“天价”记录的原因。

在中国首届人参专场拍卖会上，一棵生长百年重30克野生人参居然拍出了300万元人民币的天价，此时引起社会各界的关注，人们纷纷对野生人参的价值表示惊叹。

4、等级

野山参由体量分为八种规格，由品相分为三个等级。

鲜野山参、生晒野山参，任何部位不得粘连，体内无异物，体不得做纹。下面根据《野山参鉴定及分等质量》国家标准（GB/T18765—2015）分别对鲜野山参的等级要求进行说明。

鲜野山参等级

生晒野山参等级

5、鉴别方法

野山参的生态环境，使其形成了明显区别于栽培人参的植物外观特征。生态环境包括森林小气候，土壤特性，坡向和坡度，森林郁闭度和伴生植物，以及毫不移动的原地性。在这种生态环境中生存年限越长，野山参的野性越足，外观特征越是鲜明可辨。野山参长在大自然中，没有人工控制干扰，长得千姿百态，形状各异，它的形状特征，有些是广泛的个体差异无从把握，有些差异却很有规律。野山参非常罕见了，但是山参的鉴别方法大多适用于山参及趴货。在鉴别时都有借鉴意义。

野山参的基本鉴别方法是看"五形""六体"，具体如下：

鉴别要点：五形六体

五形

01芦：主根上部的根茎，有圆芦、堆花芦、马牙芦。

02艼：芦上生长的不定根，有枣核艼、毛毛艼、艼变等。

03体：即主根，皮为黄褐色或灰黄色，断面呈黄白色。

04纹:在主根肩部的细而深的环纹。

05须:支根上生长的较细的根，须根细长，柔韧性强，有弹性、有珍珠点。

六体

灵：指野山参体态玲珑，形如元宝或菱角，体腿明显可分，腿多为两个，且分裆自然。

笨：指野山参根形挺直，体态笨拙不灵活，腿有两条以上，腿的粗细长短不匀称。

老：指野山参年长皮老，呈黄褐色，环纹更加细密。

嫩：指野山参年限较短，皮色白嫩，须根嫩脆色白易折断。

横：主根粗短并横向生长，两条腿多向旁伸展。

顺：指野山参根顺长且直，单腿或者双腿并拢。

6、注意事项

一、发热的时候不适合服用

这是因为在发热的过程中身体会出现心悸的情况，而服用野山参之后体内的血液循环速度就会加快，这个时候服用野山参会导致心悸的情况加重，令感冒发烧问题更加严重，不利于病情恢复。

二、强烈过敏体质不宜服用

有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用，有化脓性发炎时更不可服用。

三、忌和葡萄一起服用

如果野山参和葡萄一起服用，会导致野山参中所含的营养价值受到损伤。这是因为葡萄中含有一定量的鞣酸，这种物质会和野山参中所含的蛋白质进行结合并且产生沉淀，这就会影响我们身体对于营养的吸收。

四、忌服用后吃萝卜

野山参是大补的药材，服用之后具有很好的滋补元气的功效。建议服用野山参之后不要吃萝卜，包括白萝卜、胡萝卜及绿萝卜。这是因为萝卜具有消食利尿的效果，如果两者混合在一起服用，会大大减少野山参对于身体的滋养功效。

五、忌服用后喝茶

如果在服用野山参之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚会和野山参进行结合，这就会降低野山参的滋补功效。

六、忌用五金炊具煎、炖

七、忌和藜芦、五灵脂、皂荚同时服用，以免降低药效

7、食用方法

人参具有大补元气、安神益智等作用，自古以来被国人誉为进补佳品。服用野山参的方法主要有煎服、蒸服、泡水和药酒、纯粉进服等，操作方法各有不同。

1.噙化含服

将野山参洗净切成薄片，每次连续含服2~3片，每片置舌下含之噙化，完全依靠口腔粘膜的毛细血管吸收参片中的有效成分，一般20多分钟即可奏效，相比肠胃吸收营养损失更小。噙化时间既可在早晨空腹，也可在感觉疲倦时。

2.切片泡水

将野山参切成薄片放入碗内或杯中，开水冲后闷盖约5分钟即可饮用，同饮茶一样，可重复冲服，直至没有参味时，连参片慢慢嚼之食用，每日2~5克。

3.纯粉进服

生晒野山参研磨成粉，易吸收且保证了野山参所含营养成分不受损失，无任何添加剂、安全。具有抗疲劳，提高免疫力，抗衰老等功效。

4.蒸服

将野山参切片，每天用2~5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟。先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减。

5.煮服

将一支野山参掰碎置于砂锅当中，加水煮至野山参变色、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤，每天早晨饮一大盅。

6.炖服

取母鸡1只，将野山参5~10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放砂锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1~2次。具有滋补强身作用。

7.浸酒饮服

白酒为“百药之长”，具有散滞、开瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤的功效，以酒为使，可将野山参营养成分全部析出。野山参酒多用于强身健体、大补元气、延年益寿。

8、资源分布

世界上出产野山参的国家有中国、俄罗斯和北朝鲜三个国家。中国主要是出自吉林长白山脉；俄罗斯主要出自远东地区；北朝鲜主要出自中朝边境接壤的长白山脉。

野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，在我国已经有几千年的历史。由于自然环境的变迁和人类不断的采挖，目前野山参已经越来越少，所以野山参是珍贵难得的绿色天然补品，我国吉林长白山及其支脉生长的天然野山参更为参中珍品。

1、中国长白山野山参：长白山野山参主要产地为头道松花江、二道松花江畔的抚松、靖宇、桦甸、敦化、安图，鸭绿江畔的长白、临江、集安等地，沿江两岸有人迹罕至的原始森林，茫茫林海，山势险峻，是历史上辽东野山参的主产地。长白山野山参特点鲜明，参体灵秀、五形俱佳；“野性灵气”体态精悍强健，质实玲珑，须长弯绕龙蛇飞舞，珍珠点突出，芦头见长，二马牙圆膀圆芦多，自古皇帝对其赞誉有加，情有独钟，为皇室贡品。

2、北朝鲜野山参：北朝鲜与我国吉林省山连山，水连水；长白山主峰天池，地处中朝边界一分为二，鸭绿江源自长白山，中朝两国仅一江之隔，所以朝鲜也有野山参，鸭绿江以南为北朝鲜狼林山脉，赴战岭山脉、白头山脉，均有野山参，但产量不多。由于这些山势比我国集安山势更陡，并以灰沙土为主，土壤较为干燥，所以北朝鲜野山参大多须短、体短、表皮深棕色，加工成干货显老黄色，易识别，其余特征与长白山产野山参相仿。

3、俄罗斯野山参：俄罗斯野山参主要产自其远东地区，高家索和乌克兰的山区也有少量。俄罗斯地广人稀，重视保护生态环境，基本上不准许采挖野生人参，尤其是远东地区许多地方人迹罕至，建立了阿诺钦克人参自然保护区，成为世界野山参的主产区。俄罗斯林地土质为针阔叶混交林下的棕色森林土或灰壤土，比之长白山腐殖质层深厚，风化石砾少，生存条件优越，所以俄罗斯野山参基本特征是：①艼帽大，成蓑衣艼，主体皮白细嫩；②顺体多，皮稍粗，少光泽跑纹多；③须条偏短，细而繁多，直而少曲，野趣少；④大量养分靠艼须吸收，珍珠点稀疏不明显，烘干后少见痕迹；⑤主根质轻，浸泡水中会漂浮。俄罗斯野山参外观形态“灵气不足”、“野韵略逊”，但在药用价值上和长白山野山参比较不会有太大的差异。

9、生长环境

野山参的生长对环境要求十分严格，自然条件、植被条件、林象条件、林地条件以及空气、土壤、温度、光照、水分等等都必须具备其生长要求，否则，野山参很难存活。野山参生长的自然条件生长范围：东经117o～134o，北纬40o～48o海拔高度：300米以上高山年降水量：500～1000mm生长期平均湿度：70%左右气候条件：生长期林下透光率10～15%,分布地区年平均气温1～6.5℃。无霜期：不少于90天年有效气温≥10℃，积温2000～3300℃。野山参生长的植被条件野山参的生长地域，必须具备以乔木树种为主体的生物群落（包括植物、动物、微生物等）及其所在生长环境（包括土壤、气候等），具有随时间、空间不断进行能量转换、物质循环、信息传递的有生命及再生能力的、完整良好的森林生态系统。　野山参的生长环境中有许多伴生植物，这正是野山参生长的奥妙所在。伴生植物主要有：乔木、灌木（如榛树、胡枝子、刺五加、鸡树条、山梅花、龙牙木、金刚鼠李）、草本植物（如：东北茶、尖叶白前、山芍药、掌叶铁线蕨、东北山梅花、老山芹、小叶芹、细辛、百合、粗茎鳞毛蕨、山艾蒿、野豌豆、宽叶台草等）、藤本植物（如：木通、五味子、山葡萄等）。地面蕨类（如：风尾蕨、粗茎鳞毛蕨、猴腿子等）、苔藓（如：葫芦藓、金发藓、万年藓等）、真菌（如：松蕈蘑、扫帚蘑等）。野山参生长的林象条件　野山参生长地域是阔叶林或针阔混交林，树种一般为蒙古栎、槭树、柞树、紫椴、糠椴、红松等10余种。形成高、中、低3层自然屏障，郁闭度（是指林地间树冠相互衔接的程度，树冠在林地投影所占面积与林地总面积之比称为郁闭度）0.6-0.8。森林全荫蔽或无荫蔽、阴森森或少见阳光的原始林野山参都不能生长。它喜欢生长在针阔混交林或杂木林下，周围群峦起伏，河谷纵横，水流不断，窝风向阳，缓坡林下。阳光穿过林木的间隙，随风吹荡、摇摇晃晃，散射和直射在野山参叶上，给人参适宜的光和热；每当山雨骤降，缓坡的水流顺势而下，起到天然的抗涝效果；每当久旱无雨，气温升高，大地龟裂，疏松的腐殖土依然潮气蒸腾，供给野山参根部水分，它才能正常生长发育。

10、服用禁忌

纯正野山参药效猛烈，每日服用据自身情况而定，切勿乱自服用。

11、传说

传说一

人参，亦叫棒棰草、神草、地精等。关于地精的名称来历还有个传说：

相传隋文帝时，上党有人宅后每夜间闻人呼声，求之不得。去宅一里许，见人参枝叶异常，人掘之入地五尺，得人参，一如人体，四肢皆备，呼声遂绝，观此，则地精之名可证矣。

传说二

东北三宝，人参为首，关于人参，民间还有很多传说：

从前，一个山中老人，有一个儿子，常独自出入山中，有一天儿子回来告诉父亲说，在山里常有身穿红兜兜的小胖孩同他一起玩，很奇怪。父亲告诉儿子，那小孩子可能是棵人参，于是让儿子带一棵针，穿上红线，别在小胖孩兜兜上，要是人参就走不了啦！儿子在山中再遇到小胖孩时，将针别在他的兜兜上，果然是一棵大人参呈现在眼前。所以山里人一旦找到人参，一定要用事先准备好的红线系在人参的茎上，人参就跑不了了。

野山参的采集很辛苦，人们在大山里受一或几个月的劳苦才可采到一棵野参。据说深山老林里有一种很美丽的雀鸟，在八月间最活跃，喜欢吃人参籽，叫声如学人说话一样，并只会叫一声“王敢多！”“王敢多！”清脆可听，哪里有这种雀鸟，哪里就有人参。