烧扒鸭条

烧扒鸭条是一道美食，制作原料是鸭、姜、大葱。

1、主料

鸭750克

烧扒鸭条

2、调料

大葱20克姜20克淀粉(豌豆)8克料酒10克花椒3克白砂糖5克酱油30克盐1克味精2克糖色10克大豆油100克各适量

3、类别

山东菜滋阴调理脚气调理健脾开胃调理消化不良

4、口味

色泽红亮，肉烂鲜香，汁醇味浓。

5、食物做法

1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克，上屉蒸烂取出。

2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内，拣去葱、姜不用，烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，大翻勺，拖入盘内即成。