奇火锅

奇火锅是重庆汇源火锅研究所旗下精心打造的全国知名连锁品牌企业，自1998年第一家加盟店开业以来，奇火锅已经在全国范围内发展直营店及加盟店（含技术合作店）达200多家，员工8000余人，年销售额8．7亿。重庆汇源火锅研究所是专门从事重庆火锅技术，火锅菜品开发、研究的专业机构，是重庆市火锅协会副会长单位、重庆市工商联餐饮商会副会长单位。

公司名称：奇火锅（重庆）集团

经营范围：火锅产品开发、研究、销售

总部地点：重庆市渝中区解放碑（美美百货）时代豪苑A座9层

成立时间：1998年

1、公司介绍

品牌

为了打造重庆直营火锅*，在重庆主城区已经拥有两路口A级中心店、解放碑万豪A级直营店、解放碑银座A级直营店、解放碑临江门魁星楼店、杨家坪A级直营店、沙坪坝华宇A级直营店、谢家湾直营店、南岸万达广场旗舰店、渝北两路空港A级直营店均已开业，家家生意火爆，每个直营店在当地都做到了人气第一;最新的解放碑海逸店(五一路)即将开业，至此奇火锅将成为重庆市所有火锅品牌企业中拥有直营店最多的品牌之一。

奇火锅

荣誉

已获得“中华名火锅”、“中国名火锅宴”、“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”、“第一届、第二届放心火锅业”、“放心火锅底料企业”、“质量定点示范单位”、“放心火锅单位”、“2004年度连锁百强企业”、“中国名火锅”、“重庆名火锅”、“重庆十大餐饮品牌企业”等荣誉。

2、旗下机构

汇源火锅研究所：系专业从事重庆火锅技术、火锅菜品的开发、研究的专业机构，拥有多名重庆知名火锅研发专家、技术顾问，是奇火锅技术的强力保障，该火锅研究所在全国也是独一无二的。

管理团队：由10多位拥有丰富经验实作经验的专家组成，平均每人拥有3个以上全国性特许经营项目管理、开发、推广、营运经验。培训中心：拥有专业的理论教室与设备齐全的*培训厨房及实习培训基地，培训老师具有丰富的餐饮教育经验、餐饮经营经验，从事餐饮及培训工作都在6年以上。

*营运中心：加盟商后续支持服务的具体执行部门，拥有几十位专业知识丰富、技术能力过硬的支持人员，长期巡视于全国各地，为加盟商提供现场支持与督导工作，并对单店实行全程数据化管理服务。

要得食品公司：主要生产要得系列食品、调味品、火锅菜品、要得锅底料等产品，是各加盟店产品后续服务的有力保障。

物流中心：物流中心通过几年发展，已经形成料科学化、合理化、常规化、网络化配送体系，长期与相关知名物流企业保持良好合作关系，并得到了加盟商的认可，提供了配送效率。

3、品牌标志

标志以奇字的谐音数字为创意出发点。发音干脆，响亮，极易识别与记忆。又与重庆方言中的吃字谐音，体现出餐饮来的行业特征。火的造型体现出三大火炉之一的重庆热的特点和重庆火锅辣的特色。标志以大红色为标准色，象征奇火锅让大家生活都过得好一点，家庭事业都红红火火的经营理念。奇火锅将以独特的配料和风味回报顾客，奉献社会。

4、文化理念

宗旨理念

九分真情一分盈利

奇火锅

经营理念

实行全程数据化管理打造快乐餐饮文化服务理念：明码实价互利双赢超值服务

目标理念

不求一时利益，但求长远发展，打造强势火锅品牌。

管理理念

先交朋友，后做生意;顾客为先，服务无价。

加盟理念

换位思考，共同发展

文化理念

同心协力，共创美好明天

广告语

奇火锅硬是要得

奇火锅奇就奇在吃了不上火

重庆火锅专家

我们只专注火锅

将火锅进行到底

美味、健康、快乐、分享

5、奇火锅赋

巴人有性格，挥毫即文章;奇火硬要得，真煮满庭香。各路食客，索香而至;群英聚首，觥筹交错;煮酒英雄，知味人生。奇人操刀，百菜百样;奇火龙鼎，炉火纯青，烹调百味，有如大师泼墨，力透纸背，笔之所至，文采斐然。

当美酒、美味、美女、美景、美名汇聚于奇火龙鼎大宴时，饕餮食客，纵侃天下，谈笑风生。时而高山流水，时而方言俚语;时而高屋建瓴，时而妙趣横。生此乃人生之大乐也。名家名嘴，字字千金。“大珠小珠落玉盘”;又指点*，运筹帷幄，决胜千里，彰显“天下火锅舍我其谁”的雄才大略。

奇火大锅，云蒸雾蔼，千般宠爱，在于一锅。待筵席散尽，唯见文字锅里煮，沸沸扬扬，余音绕梁;不胜唏嘘。

6、企业历史

创办

从7张桌子开始

1997年深秋的一个日子，大坪医院门前，一个7张桌子的火锅店开张了，店名就叫奇火锅。为了这个店，余勇夫人谢莉主动辞去工作与丈夫共同创业，两口子每天轮流守店到夜里两点，早上6点不到又得起床去采购一天的菜品。

奇火锅

当时的余勇，由于生意失败，还欠着大笔的债务，这个店就是最后的希望。1997年时，重庆火锅的竞争还没有今天这么残酷，调味师出身的余勇在火锅里加了很多中药平衡海椒、花椒的辛辣，在不影响味道的同时达到了降火目的，由于有这个特点，加上味道好，价格便宜，大坪奇火锅的生意迅速红火了。

价格实惠的奇火锅，生意虽火，赚钱并不多，7张桌子的小门面，并不能让余勇很快还清债务，大步发展。开一个大一点的店就能更快的赚钱，可资金瓶颈是当时奇火锅迈不过的坎。

幸运来自贵人相助。大坪店红火的生意让一个朋友看中了余勇的奇火锅，注入重金寻求合作。很快，投资近百万元，经营面积1200平方米的奇火锅两路口店开张了，投资伙伴只管出钱，一切经营全部由余勇负责，奇火锅一举从路边小店变身品牌大店。

因为技术，因为诚信，一个又一个朋友主动找上余勇，为奇火锅注入资金，更多的奇火锅店陆续开张了，资金不再成为发展的瓶颈。

发展

连锁：品牌走向大舞台

奇火锅真正的辉煌是靠连锁铸就的。品牌的无形资产，让更多的人认准了奇火锅这块牌子，开始不断有人抱着资金跑来主动要求与余勇合作。

1995年余勇到杭州打工时，就有不少人请他帮忙策划餐饮店开业前期的设计，菜品搭配等方案，每次“加班”，总有数百上千元的加班费可拿，当时他就想，既然杭州都有这么多人如此需要，全国不是更多，正是基于这个想法，余勇辞去工作，回到重庆开始了漫长的创业历程。

余勇是重庆最早搞餐饮连锁的一批人，早在1997年的时候就在商界杂志上打出了寻求合作伙伴的启事。余勇的说法是，当时并不知道什么连锁不连锁，只知道传授经验可以让大家一起发财。真正的加盟是从奇火锅两路口店开业后才开始的，从借用朋友的资本到借用社会资本发展，奇火锅发展之路从此走上一个新的台阶。

今天的重庆奇火锅，是重庆火锅协会副会长单位，上千平方米营业面积的火锅店主城区开业的就有3家，还有两家即将在沙坪坝开业，同时拥有一家食品加工厂，一家火锅研究所。余勇称，奇火锅的发展重点下一步将从依托旗下的火锅研究所，让火锅在味道不变的前提下更多的保持菜品营养，要做的工作还有太多。

7、大事记

1、1990年在渝中区解放碑小米市民生路口创办第一家黑天鹅火锅店(奇火锅前身)。

2、1997年在重庆大坪医院旁开设第一家奇火锅店。

3、1997年成立了重庆火锅技术开发部。

4、1997年重庆火锅业首家公开在《商界》杂志上刊登连锁加盟信息。

5、1998年创立重庆汇源火锅研究所，走技术发展之路。

6、1999年因门面拆迁搬到大坪大黄路口,经营面积增大三倍,奇火锅开始走品牌扩张之路。

7、2000年奇火锅荣获“中华名火锅”称号。

8、2000年奇火锅将直营总店迁往重庆市渝中区两路口。

9、2001年成立重庆要得食品工业有限公司，开始多元化、集团化发展。

10、2001年奇火锅获得“中国餐饮百强企业”荣誉。

11、2002年奇火锅加盟店(含技术合作店)已突破120家。

12、2003年“不上火”火锅底料研发成功，并荣获“最旺人气奖”、“绿色营养奖”。

13、2003年奇火锅梦回大坪,奇火锅大坪A级直营店开业。

14、2003年在第四届中国美食节上率先提出打造“中国火锅之乡”“全球火锅之都”的构想，并发表多篇论文。

15、2004年奇火锅重庆渝北空港A级直营店盛大开业。16、2005年奇火锅在重庆市沙坪坝区连开华宇广场、区府两家A级直营店。

17、2005年荣获“中国餐饮百强企业”称号，排名第十四位。

18、2005年奇火锅当选重庆火锅协会、重庆市工商联餐饮商会副会长单位。

19、2006年奇火锅开设重庆涪陵区明瑜国际A级直营店，提出打造重庆的直营火锅*。

20、2006年由公司总裁余勇发起的打造“中国火锅之乡”“全球火锅之都”构想得到市*相关部门及行业协会支持。

21、2006年重庆首家实力派餐饮企业——奇火锅总部整体迁入解放碑*商务区时代广场(美美百货)。

22、2006年新开解放碑万豪和银座购物广场两家A级直营店，至此在重庆市内直营店达到8家。

23、2006成立重庆奇火哥快乐餐饮有限公司并计划在“十一五”期间在重庆区域开设30家直营店。

24、2006年12月，公司董事长余勇先生被评为重庆市渝中区人大代表。

25、2007年，总经理谢莉获得中国饭店联盟(NTA)冠军。

2008年1月12日，奇火锅参加“解放碑开街十周年——美食展”取得圆满成功!

2008年1月28日，奇火锅获得“解放碑地区街级文明单位称号”。

2008年2月5日，奇火锅“团结奋进辉煌十年，春节联欢晚会”在解放碑艺术电影院隆重举行，奇火锅7个直营店、底料厂和物流中心、直管中心共三百余名员工共贺新春!

2008年2月24日，奇火锅参加重庆火锅协会团拜会，并由员工代表表演精彩节目，获得参会协会会员单位一致好评。

2008年3月，奇火锅获得“重庆市商贸流通100强企业称号”

2008年3月21日，奇火锅参加重庆市火锅协会发起的“诚信经营誓师大会”，在会上，奇火锅向全市人民表达了奇火锅始终坚持诚信经营的决心和信心。

2008年4月2日，奇火锅前往渣滓洞红岩博物馆慰问红岩联线工作人员。并为他们带去了矿泉水和方便面等物资价值3000元。。

2008年4月5日，奇火锅总经理谢莉成功晋级《赢在中国》前5强。

2008年4月20日，奇火锅参加解放碑街道举行的“迎奥运自编操比赛”，奇火锅由30名员工代表组成的参赛队伍表现突出，充分展示了餐饮企业职员的精神风貌，获得了“优秀组织奖”，奇火锅是唯一的一家参加该比赛的民营企业，也是唯一的一家餐饮企业。

2008年4月25日，奇火锅荣获重庆市渝中区*颁发的“拥军有优属先进单位”光荣称号，这是对奇火锅在过去的一年里拥军爱军的先进事迹的充分肯定。

2008年4月30日，奇火锅“2008年五一服务标兵表彰大会“在公司会议室隆重召开，会上表彰了通过*选举产生的7名”服务标兵“受到表彰和奖励。

2008年5月4日，奇火锅团支部荣获渝中区命名的“五四红旗团支部”光荣称号。

2008年5月15日，奇火锅总经理谢莉受在外地考察的董事长余勇的委托亲自带领奇火锅抗震救灾慰问团前往地震重灾区——绵竹市红白镇慰问，为灾区人民带去了奇火锅筹集的30000元救灾资金和价值23000元的救灾物资。

2008年5月17日，奇火锅董事长余勇、谢莉夫妇为地震灾区捐款12000元。

2008年5月19日，奇火锅全体员工为地震灾区捐款9008元，并通过解放碑街道交与相关部门，表达奇火锅每位餐饮人对灾区人民的支持。截止5月19日，奇火锅共为灾区人民捐款捐物合计人民币74000元。

2008年5月22日，奇火锅联合火锅协会为送至重庆各大医院的地震灾区的200名伤员送去鸡汤，希望他们能在重庆大后方好好治疗，争取早日康复回到他们的家乡，为重建家园出力!

2008年5月24日，奇火锅董事长余勇带领员工运送价值15000元的奇火锅不上火火锅底料前往灾区慰问。

2008年5月25日，奇火锅通过渝中区文明办为灾区捐款1000元。

2008年6月3日，奇火锅总经理谢莉获得*电视台《赢在中国》第三赛季冠军。

2008年6月9日，奇火锅董事长余勇带队慰问从地震灾区抗震救灾回到重庆的重庆市消防总队特勤支队官兵。

2008年7月1日，奇火锅董事长余勇获得*渝中区委授予的“党建之友”光荣称号

2008年7月1日，奇火锅党支部获得解放碑街道授予“优秀党支部”光荣称号;党支部书记杨平同志获得“优秀党员”光荣称号。

2008年7月，奇火锅总经理谢莉获得中国妇女联合会颁发的“全国三八红旗手”光荣称号。

2008年8月，奇火锅获得重庆工商行政管理局渝中区*命名的“2008年度守合同重信用单位”。

2008年9月，奇火锅获得“重庆市渝中区模范职工之家”光荣称号。