猪其实很瘦的：你的体脂率很可能比猪还高

我相信许多人会关心他们的身体脂肪率，因为这些数据不仅与我们的体形有关，而且与我们的健康密切相关。男性的标准身体脂肪率约为15%，而女性的标准身体脂肪率更高，约为25%。与程序中的数据相比，这有点令人震惊:结果是我们在健身房大量出汗。猪在围栏里吃、睡、睡会更好吗？

事实上，光是体脂率的数据并不能完全反映人的体形，把人和猪的体脂率进行比较就更没有意义了。此外，如果猪生产的肉的质量真的很好，那么在健身教练推荐的饮食中就没有必要避免猪肉。

猪的脂肪率是标准的

为什么我们要测量猪的脂肪率？显然，人们关心的不是猪的体形是否优美。只有一个目的:这个数据与猪肉脂肪和瘦肉的比例有关。

猪脂肪率的测定经常发生在测定猪的肉质时。除了肉的质量，测量猪肉的成分也很重要。除脂肪率外，还有一系列指标，如猪的屠宰率(即去除头、蹄、毛和内脏后猪的体重与屠宰前体重的比率)。

内脏周围的脂肪(包括皮肤肌肉)、板油和油被分离以计算重量，然后除以被屠宰的猪的体重以获得猪的脂肪率。显然，这很难做到，在实际生产中很少使用。人们将使用一些简化的测量方法来反映这些数据。例如，德国测量法只测量后腿、前肩、腰部和后颈周围的脂肪重量，以计算“脂肪丰富质量比”。

此外，人们还从猪的常用参数中总结出了一些可以用来反映脂肪比例的指标。其中最重要的是“背部脂肪厚度”，即背部后面特定三处皮下脂肪层的厚度，并计算出平均值。

然而，这些测量不包括肌肉脂肪，更不用说骨脂肪了。当然，我们可以通过化学测量来测量猪的脂肪总量，也就是说，用有机溶剂反复提取猪的脂肪。当然，可以使用更精确的双能X射线吸收仪(DXA)和生物电阻分析仪(BIA)来分析这些数据。在这里看到感觉熟悉吗？是的，事实上，许多测量身体脂肪率的仪器也是基于这些方法。毕竟，这些方法可以应用于活体。

对于一只活猪，它的体脂预防率有多高？根据国外的DXA测试，猪的平均体脂率约为18.2%，仍低于人的平均值，但至少看起来没那么可怕。还值得注意的是，实验中测量的数据范围从9.3%到24.3%。

为什么会如此不同？由于猪的体重受遗传因素、三种性别的差异(除公猪和母猪外，还应添加去势公猪)、饲料和管理因素的影响，脂肪率也相差很大。

脂肪对脂肪有益，瘦对瘦有益。

然而，尽管猪的体脂率波动很大，但在某些品种中仍有一些固定的规律。虽然在生产中没有必要用体脂率来选择和选择猪的体形，但所生产的肉中的脂肪与瘦肉的比例仍然非常重要。在这种情况下，我们将直接使用脂肪(瘦肉)与胴体重量的比率来计算“胴体脂肪(瘦肉)比率”，因为它更适合实际生产。

根据猪品种提供的脂肪和瘦肉的不同，它们可分为三种经济用途:

1.腌猪

除了生产鲜肉，这种猪肉也适合深加工，如制作熏肉，因此得名熏肉型猪。它可以被认为是瘦肉型猪。目前，世界上最受欢迎的猪品种是熏肉型猪，如长白猪和大白猪，程序中的猪也属于这一类。

这种猪看起来又高又瘦。它的背脂只有不到3厘米，胴体瘦肉率达到55-65%。它的所有优点都与瘦肉率高有关:生长快，育肥期短。基因决定了它们生产瘦肉的能力，并能有效地将饲料转化为瘦肉——我知道每个人都一定想要这样的基因。

当然，这也对饲料的质量和比例提出了更高的要求，如提高蛋白质含量和降低碳水化合物的份额。听起来很像健身教练对你说的话。

2.肥猪

顾名思义，这种猪有更多的脂肪和一个慷慨和深刻的外观。其胴体脂肪率可达55%-60%，而胴体瘦肉率仅为35%-40%，背膘厚可达5-6厘米。

与瘦肉型猪相反，它们的技能被添加到“耐粗粮”中:厨房垃圾、泔水、蔬菜叶子和玉米芯都可以处理。在以前的农村地区，这种猪的体重变化的经验通常是先展开身体框架，然后随着时间的推移填充肥料。因为这个特点，他们在我国经历了几千年的风雨，非常受欢迎。我国传统的猪品种一般都是脂肪型的。然而，由于饮食习惯的改变，它现在正被腌猪挤出市场。(最正宗的郭辉肉正在消亡？)

3.两用猪

两用猪介于瘦肉型猪和肥猪之间，瘦肉率在45%到55%之间，主要生产鲜肉。哈尔滨白猪、北京黑猪、上海白猪和中国培育的其他猪种都是两用猪。

两用猪是一个折衷的选择:一方面，它生产的瘦肉比脂肪猪肉比例高，能更好地满足现代人的口味；另一方面，在饲养管理过程中，它比腌制猪肉基猪稍微容易一些。

最后，值得一提的是，决定猪的大小和脂肪率的因素与人类相同:首先，遗传因素、获得性饲料、运动等因素也会影响猪的肥胖程度。因此，这些不同类型的猪品种甚至可以用作人类肥胖研究的模型动物。因此，除了不是参考数据的“15%体脂肪率”之外，猪在我们的减肥中仍然可以发挥一些真正的作用。