茶叶有诸多保健作用，那能抵御病毒吗？

几天前，一些专家接受国内媒体采访时表示，"由于没有针对这一流行病的特效药，我们需要注意提高免疫力。"绿茶含有大量的茶多酚、儿茶素、氨基酸和维生素，具有提高免疫力、防止衰老、防癌、杀菌和消炎的功效

那么，绿茶中的活性成分是什么？茶多酚和儿茶素有什么作用？人们可以经常喝茶来抵抗病毒和提高人体免疫力吗？5月4日，《科技日报》记者采访了相关专家。

古人早就认识到茶的保健功能

中国是茶的故乡。茶在4700多年前被发现和使用，并逐渐形成了独特的制茶和饮茶文化。中国有许多种茶制品。主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(绿茶)、白茶、黄茶和红茶。其中，江南是优质绿茶的主要产地。

常州工程技术学院检验与认证研究所食品质量与安全学科带头人李博士认为，我国饮茶习俗由来已久。古人早就认识到茶的保健功能，所以他们说“煮茶不喝汤”。“茶是治疗所有疾病的良药，”唐朝的《草药集》说。

李介绍说，现代科学研究成果还表明，茶叶中含有450多种有机化合物和15种无机矿物质，主要包括维生素和矿物质等基本营养成分，最有价值的是它含有丰富的保健活性成分，如儿茶素、咖啡因、黄酮类、茶多糖等有机化合物。这些活性成分具有抗氧化、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、杀菌、消炎、增强免疫力等功效。在多种茶中，绿茶比其他品种具有更高的保健价值。

茶树鲜叶的干物质含量约为25%，其中茶多酚所占比例最高，达到20%-35%，同时茶多酚也是茶叶中最重要的保健活性成分。

茶多酚是一种稠合芳烃，主要包括儿茶素、黄酮醇及其苷类、无色花色素、酚酸和脱酚酸。儿茶素是茶多酚中最保健的部分，占茶多酚总量的60%-80%。

儿茶素具有清除*基、阻断脂质过氧化、调节致癌物质代谢、抑制细胞过度增殖等生理活性，从而达到抗氧化、抗突变和抗癌的效果。此外，黄酮类和茶多糖具有降血压、降血糖和增强免疫力的作用。

美国科学院2003年期刊曾报道，茶叶中的茶氨酸可以增强人体抵抗病毒感染的能力五倍。茶氨酸在人体肝脏中分解成乙胺，乙胺可以动员人体血液免疫细胞“Vγ2Vδ2 T细胞”，然后T形细胞促进“IFN-γ干扰素”的分泌，形成人体抵抗感染、抵抗外来入侵、抵抗病毒、细菌和真菌的“化学防线”。

研究人员指出，每天喝5杯茶足以帮助人体显著增强对特定细菌感染的抵抗力。连续两周饮用茶饮料可以增加其对细菌的抵抗力。

相关研究还表明，茶叶中大量的茶多酚具有抗氧化作用，如果人体内含有一定量的抗氧化剂，可以增强免疫力。茶叶中还有维生素C、维生素E、微量元素锌和硒，这些都是医学上用来提高人体免疫力的有效物质。

绿茶是否能增强免疫力仍处于动物实验阶段。

专家表示，根据《诗经》等相关文献记载，在历史的早期，“茶”是指各种苦的野生植物的食物原料。只有当茶的其他价值被发现时，独立的名字“茶”才出现。在药食同源的历史时代，人们不难发现茶树的解渴、清心、消食、止痢、通便等药用功能。然而，从一般的医学发展到传统的特殊饮料，还必须有一些特殊的因素，即人们现实生活中的一些特殊需求。

其中，在我国的巴蜀地区，是一个疾病和流行病频繁发生的“烟和疟疾”之地。"粉丝们以茶为生，缺少茶是一个必要条件."(清·周·《朱国游记》第二卷)因此，巴蜀人经常吃麻辣，这种做法已有几千年历史，至今仍然存在。正是该地区的这种自然条件和由此决定的人们的饮食习惯，使巴蜀人民“炒茶”时，首先采取它来消除瘴气和解热毒。经过长时间的实践，医学的目的逐渐消失，茶成为日常饮料。当秦人进入巴蜀时，他们可能看到这种每天喝茶的习俗。

无锡市西贝镇斗山区有数百年种植茶叶的历史。这里每年都出产各种各样的茶，如太湖竹、碧螺春、红螺春、斗山特种炒绿茶等。“绿茶的质量和营养价值与气候、环境、质量、种植、油炸、用水和酿造方法有着非常重要的关系，”无锡太湖翠竹茶业有限公司的一位相关官员说。不同的人对于喝什么样的茶和喝多少茶有不同的选择。饮茶与健康的关系应该科学合理地看待。

“在全球‘新冠’疫情高发的情况下，人们越来越关注绿茶增强免疫力的作用。然而，就目前的研究进展而言，虽然茶提取物(主要是茶多酚和茶多糖)对机体免疫的增强作用已得到证实，但仍处于动物实验阶段，尚未发现临床应用报告。”李说，因此，每个人都应该理性对待茶的保健性能。食物的生理调节是一个缓慢的过程。与药物相比，虽然缓慢，但没有毒副作用，需要长期坚持。

李提醒说，从目前的研究来看，茶无疑有许多保健价值，但它不应该太依赖，更不要说容易听信谣言，当适量饮酒。因为，除了上述对人体有益的活性成分之外，在种植和储存过程中，不可避免地存在着食品安全风险，如茶叶中的农药残留和霉菌毒素，以及过量饮食带来的健康风险。

事实上，在中国新冠状病毒疫情爆发后，相关地方*和科研人员也公开表示，虽然已经完成了一些实验，但对于“茶叶对新冠状病毒具有良好的细胞外杀伤和细胞内增殖抑制作用”的说法，他们尚未获得令人信服的科学数据。

专家指出，体外试验对病毒的抑制作用并不意味着体内试验会有相同的结果，需要进行临床试验来证明新冠状病毒的疗效。因此，仅仅根据体外细胞实验的结果，不可能得出“喝茶可以预防新的冠状病毒感染”的结论。消费者不能相信谣言。

在接受记者采访时，业内人士和业外人士普遍认为，茶叶生产企业应该更加尊重科学，不能随意盲目扩大茶叶的功能宣传，误导消费，在社会上造成不良后果和影响。地方*相关部门要重视引导和弘扬茶文化，倡导茶德精神和饮茶者精神，重视科学研究，加快技术创新，更好地发挥茶的保健作用，提高人们的健康水平，丰富人们的饮食和生活，促进我国茶产业的健康发展。

-原标题:茶能抗病毒和提高免疫力？事实是......"