五香粉

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

中文名：五香粉

主要原料：砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角

主要营养成分：热量，钙，蛋白质，核黄素，镁，钾

主要食用功效：沾料，调味料

1、种类

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

2、生产制作

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

原料

配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g

配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g

配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g

配方4：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。

3、主要功效

五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

4、食用指南

在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

5、营养成分

每百克所含营养素：

热量(千卡)348硫胺素(毫克)0钙(毫克)181

五香粉

蛋白质(克)1核黄素(毫克)0.03镁(毫克)88

脂肪(克)8烟酸(毫克)1.5铁(毫克)34.4

碳水化合物(克)68维生素C(毫克)0锰(毫克)0

膳食纤维(克)5.3维生素E(毫克)9.59锌(毫克)2.79

维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.25

胡罗卜素(微克)5.3钾(毫克)1138磷(毫克)66

视黄醇当量(微克)12.4钠(毫克)27.2硒(微克)5.73