条头糕

条头糕，上海地区汉族特色糕点。色泽洁白、半透明状，口味香甜糯韧。糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状。

中文名：条头糕

所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

1、制作材料

糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰酱5克。

2、简介

条头糕，上海地区汉族特色糕点。色泽洁白、半透明状，口味香甜糯韧。糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状。它是上海沈大成点心店新创的一款特色糕团之一。

3、做法

做法一

条头糕

条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状。上面撒上桂花末，更好吃。比较出名的是沈大成家的。

做法二

1.糯米粉和米粉混合均匀

2.拿出一半的粉加入豆沙

3.加温水和成豆沙面团

4.剩下的粉加糖

5.加温水和成白色的面团

6.案板抹油

7.用擀面杖把白色的面团擀成长条形

8.把豆沙面团搓成长条状，放在白面团上

9.卷起来，搓一下，捏捏紧

10.切成段

11.刚好还有几张包粽子多下来的粽叶，己经用开水泡过的，于是直接拿来用了，刷层油，防粘

12.条头糕放在粽叶上。大火烧开，再烧8分钟左右

13.手按上去条头糕不粘手即可

条头糕

做法三

1.将糯米粉,粘米粉和糖粉混合过筛,分次加入水,用力搅捣,有必要的话,加减适量的水

2.糕盘抹油,倒入面糊,大火蒸约15-20分钟,趁热倒扣在抹油的保鲜膜上

3.保鲜膜抹油,隔着保鲜膜折叠糕体,揉匀至光滑无颗粒,擀平,卷起豆沙,用保鲜膜包起

4.冷藏片刻,切段10公分左右,即可食用,需要的话可用微波炉稍稍加热

4、制作要领

蒸制时要用旺火沸水速蒸，揉擦时以表面光滑不粘手为宜。

5、特色

色泽洁白、半透明状，口味香甜糯韧。