焙子

焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠。

中文名：焙子

主要食材：白面，植物油

口味：喷香耐饥，咸/甜

配料：植物油、糖、盐、鸡蛋、咸菜

1、简介

焙子

焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。

西部人多好面食，有“吃米不如吃面，走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目，为地道的大众食品。对民风朴直、民情柔顺的西部区来说，经久不哀的焙子还真有地缘的、饮食文化的内涵哩。

2、来历

焙子

明朝隆庆年间，土默特部落的首领阿拉坦汗在大青山之阴、黄河之滨模仿元大都破土建城，这座城池具有八座城楼和一座琉璃金银殿。无数能工巧匠耗时三年竣工，起名“呼和浩特”，意思为青色的城。后来明朝廷赐名“归化城”，寓意草原部族归于教化。当时阿拉坦汗已年老多病，城池主要由夫人三娘子主持建造，三娘子善良谦和，深受部落民众的喜爱，因此呼和浩特又叫做“三娘子城”。

建造城池动用了大量的民夫工匠，吃饭成了当时的首要问题。三娘子把工匠的伙食工作委派给了从宁夏逃难来的回民部族，因为回族人擅长制作各种面点。

可是当时明朝廷一直不允许草原通商，导致草原上生活物资严重匮乏，甚至连做饭的锅都不够用。负责饮食的回族首领为了报答三娘子的收留之恩，竭尽所能的为部众提供可口的食物。没有锅灶，他们就用平整的两块大石片夹住面团，在篝火上焙烤。这样烤出来的面饼不仅香甜松软，而且特别耐饥，深受工匠们的喜爱。由于是在篝火上焙烤而成，所以大家都管这种面饼叫做“焙子”，这就是现在白焙子的来历。

3、制作方法

焙子

用料：低粉胡油酵母粉盐

焙子的做法：

1.先把低粉加适量水、酵母粉和成面团，要稍微硬一点儿，放在一旁醒发。

2.用适量面粉加胡油加盐搅拌，胡油要浸透面粉，但不能太湿，做成油酥，相当于是馅儿，可以咸点儿没关系。

3.把发好的面团分成大小适中的箕子，像包包子一样擀成皮儿，包入适量的步骤2。

4.把步骤3擀开，然后对折，然后再擀开，再对折，反复个4、5次，擀成类似三角形。

5.烤箱预热后，两百度上下火8-10分钟就OK啦。

4、历史

焙子

“呼和浩特市老百姓的早点——焙子，它的历史很有意思。呼和浩特之前共有两城，即‘归化城’、‘绥远城’，归化城建于明朝，而绥远城则建于清朝，筑城时间相隔164年。归化城俗称旧城，而绥远城则属于新城。两城在修建时均用了3年时间，这就是传说中的三年两城的说法，而焙子做为工人在修建城池期间的主要粮食，一直贯穿其中，形成了民间的俗语‘三年两城一焙子’的说法。”