长城饽椤饼
科普小知识2022-02-13 04:47:36
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长城饽椤饼是秦皇岛的特色小吃之一,利用长城周边所剩的饽椤树树叶作为辅料制作而成,美其名曰:长城饽椤饼。长城饽椤饼是利用粗粮经过细加工而制成的饼,既有粗粮的营养,又有饽椤叶的清香,还有肉馅的美味,极具营养价值。同时口味清新爽口,吃多了也不会腻。
中文名:长城饽椤饼
工艺:蒸
口味:咸鲜味
所属地区:河北小吃
制作单位:山海关鸿宴饭庄
地址:山海关城关南路109号
1、简介
长城饽椤饼
长城饽椤饼为一张秦皇岛市山区常见的饽椤树叶,内裹淀粉作皮,三鲜为馅的饼,饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香,是纯粹的民俗食品。长城饽椤饼是河北山海关区汉族传统面食之一,是山海关人人都爱吃的小吃。
2、历史
长城饽椤饼
相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关,北方粗粮较多,戍边士兵生活艰苦,因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机,制成饽椤饼,粗粮细做,改善生活。据说这种食品已经传到日本。
3、材料
长城饽椤饼
新鲜的饽椤叶、韭菜、猪肉、扇贝、鸡蛋、胡椒、葱姜水、盐、白薯粉等。
4、做法
长城饽椤饼
1.新鲜的饽椤叶洗净并浸泡。
2.韭菜洗净切碎,新鲜的爪虾剥皮,鲜贝去壳,猪肉剁碎,鸡蛋打散炒熟。
3.将猪肉馅加入胡椒粉、葱姜水搅拌均匀,加入切好的韭菜、虾仁、扇贝肉以及鸡蛋碎搅拌一起,加入少量盐。
4.将白薯粉擀碎,用少量的水湿润后冲入沸水搅拌,趁热加入白面和匀。然后擀成皮包入馅料,再包上饽椤叶。
5.将包好的饽椤叶饼放入蒸锅,蒸15-20分钟后,取出装盘。
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