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糊饼

科普小知识2022-05-18 04:46:02
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糊饼是汉族传统名点之一,以玉米面,韭菜等为食材。绵软酥脆,醇香可口。

中文名:糊饼

主要原料:玉米面,鸡蛋、韭菜、虾皮、西葫芦

是否含防腐剂:否

适宜人群:老少咸宜

材料:玉米面,韭菜,鸡蛋,虾皮,香油,盐

1、做法

1、玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度


糊饼

2、韭菜洗净沥干水分,切碎

3、将鸡蛋倒入韭菜碎中,虾皮切碎一些也倒入

4、调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅

5、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄(注意别烫到手)

6、将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀

7、盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了

2、小贴士

1、做糊饼的面糊,可干可湿,不用很严格,较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些,所以可根据个人喜好决定加水量

2、虾皮切碎一些,更加有利于钙的吸引

3、鸡蛋也可先炒熟,再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里,一是比较省事,二是可减少油脂摄入,鸡蛋的口感也更嫩。

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