茶叶蛋
茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在中国流传甚广的小吃，也是中国名产之一。在*，茶叶蛋通常是便利商店的门面产品，每天早上茶叶蛋的香味,常常令人胃口大开。
中文名：茶叶蛋
英文名：Eggintea
主要食材：鸡蛋、茶叶、调味料
别名：五香茶叶蛋
1、食品简介
茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
2、起源
茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源早已无从考证了。清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”袁枚在书中这样写道。一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上“两枝线香烧尽”那么长的时间。
3、制作方法
做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
茶叶蛋
家常茶鸡蛋
主料：鸡蛋
辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
1.鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
2.鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
3.焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
4.冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
5.重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶
6.加半碗老抽、半碗白糖，
7.加五勺盐、加五香粉
8.大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
9.不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
10.关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
玫瑰花茶叶蛋
原料：
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法：
1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；
2、然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；
4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
可乐茶叶蛋
原料：鸡蛋10个、可乐1升
辅料：老抽、茶叶、小茴香、香叶、盐
可乐茶叶蛋
制作方法：
1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2、将茶叶、盐、酱油倒入锅中，并加入水，大约加到锅子高度的三分之二就可以了。
3、加入1升可乐。煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋的茶香味更浓郁。
4、水煮开后，捞出茶叶。茶叶不能在水中煮太长时间，否则会产生一种对人体有害的物质。
5、继续加热，熬到只剩半锅水时，加入一碗清水。
6、等水再煮开就可以火关了，香喷喷、热腾腾的茶叶蛋就出锅了。
奶香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个
辅料：桔皮、茶叶包3包、茴香、桂皮、盐、牛奶200克、酱油
制作方法：
1、蛋放在冷水中煮开15分钟后，敲碎蛋壳。
2、将煮好的蛋捞出来放入电饭煲，加入茴香、桂皮、桔皮、茶叶包，倒入牛奶和适量盐及酱油。
3、最后加热水没过鸡蛋，按“煮饭键”煮开30分钟，然后按“保温键”保温7小时左右即可。
4、食材营养
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
5、健康提示
茶叶煮鸡蛋会影响健康
专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
正确搭配：茶叶做饭是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。方法也很简单，取茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。
至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。
吃茶叶蛋的几种禁忌
1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。
茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌。是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
2、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
3、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
4、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。
6、热门事件
事件概述
普普通通的茶叶蛋，近日突然成为炙手可热的“网络神器”。“茶叶蛋”一词连续多日占据微博热搜词排行榜前列，相关搞笑图片和段子层出不穷，大陆网友纷纷晒出自己吃茶叶蛋的“炫富”照片，茶叶蛋变成“奢侈品”和“炫富神器”。
*综艺节目嘉宾言论
这一切源自*某电视台2011年播出的一档综艺节目。节目中，嘉宾在聊到茶叶蛋时竟称，大陆百姓收入非常低，根本消费不起茶叶蛋。这期节目当年即被大陆网友截图上传，最近“冷饭新炒”后竟引发热议，一颗“笑贫”的茶叶蛋硌疼了大陆无数网民的心。虽然没人真会太较真，但这股热潮折射出两岸相互认知上的欠缺，以及沟通的渴望。
网友吐槽
高志斌万万没有想到，几年前自己脱口而出的一句话，而今却在互联网上引发轩然大波，发酵成大陆时下最火的网络话题。
流行于微博的热词调查“你吃得起茶叶蛋吗”，迄今已吸引了将近20万名网友投票。其中，逾八成网友调侃“根本吃不起，高帅富专属消费品，购买要分期”，而另一部分网友则表示“毫无压力，一口气吃十个，身体倍儿棒”。
关于茶叶蛋的恶搞段子更如雨后春笋。网友“杰克波比”说：“酷爱喝茶，含泪花3万元买了一斤茶叶，第二天却被媳妇拿去煮了茶叶蛋，我那个恨啊，气急败坏的我抬手就给了她一巴掌，大怒道："茶叶蛋能用这么便宜的茶叶煮吗?"
网友“超级梁哥哥”：“总会有一天我会拉着我的女神，然后用颤抖的双手剥一颗极致奢华的茶叶蛋给她吃。然后向她求婚。”
网友“请叫我MISS栗”：“爱她就给她煮茶叶蛋吧。”