炒红果

炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。炒红果虽有少量粘稠汤汁包裹在果肉上，但是如果汤汁过多，就不叫炒红果，而只能叫糖水红果了。

名称：炒红果

分类：小吃

所属地区：北京

口味：酸甜

品牌：刘记炒红果

1、简介

炒红果

炒红果其实是非常讲究而精致的一道小吃，因为和其他很多食物一样，炒红果也是要进贡给慈禧老佛爷的。

炒红果是北京秋冬季节的特色小吃，秋冬吃酸能够入肺，多吃红果能够清肺解腻。

红果的品种不同，有的色深，麻点也多，果肉坚实，这种最适合做炒红果。

2、材料

主料：山楂1000克

调料：食盐1/4茶匙；水200克；白糖300克

3、做法

炒红果

1.去除有烂或不新鲜的山楂，将挑选好的质优山楂洗干净

2.用厨房剪刀将山楂剪成两半，去除蒂

3.挖去核，一个山楂约4-6个核，请尽量去除干净

4.将收拾好的山楂放在盆中，再过两遍清水

5.锅中放入约200g水和1/4茶匙盐，想成品稀一点可以多放点水

6.水快开时，倒入处理好的山楂，搅拌一下

7.中小火，盖盖煮5分钟

8.接着加入绵白糖，以中小--小火不停翻拌，熬煮

9.约2-3分钟后，锅里的山楂变得红亮，粘稠，就可以关火盛出了，放凉食用

4、烹饪技巧

1、因成品很粘稠，建议用不沾效果较好的锅具炒制。

2、有个别核挖的不干净也没关系，因为吃的时候也不会使劲的嚼，并不会把牙镉坏。

3、放的水可多可少，如果想吃稀稠一点的，也多放点水。

4、1斤山楂大概放3两糖，也适当增减。

5、放凉后食用，口感更好。

5、功效

炒红果

红果”又称“山楂”、“山里红”等，它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分，具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用，对治疗肥胖症、腹胀腹痛，内积不消，小儿脾虚久泻均有一定的疗效，不过，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。

6、营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)139.76

碳水化合物(克)35.60

脂肪(克)0.29

蛋白质(克)0.24

纤维素(克)1.48