蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

名称：蛤蟆吐蜜

别名：豆馅烧饼

工艺：烤

口味：甜

特点：口感酥软、香甜

1、简介

蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜——有着奇怪名字的北京小吃。其实就是豆馅烧饼，因为在烤在过程中裂开了口，露出了诱人的内馅，就被人取了这么个形像的名字，看它裂口的样子的确很像青蛙的一张大扁嘴。吃的时候，最好把自己的嘴张得比它更大，一下一大口，才过瘾。

2、材料

主料：面粉500克

辅料：酵母(干)1克，豆沙适量，白芝麻适量

调料：水320克

3、做法

蛤蟆吐蜜

1.酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟

2.面团揉成长条，分成剂子，每个约50克

3.包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外

4.面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）

5.烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8~10分钟