京糕

京糕是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。是一道酸甜爽口的凉拌菜（与糕点无关），主料为黄瓜、山楂等。此菜酸甜适口，清香无比。

名称：京糕

菜系：京菜

分类：凉菜

工艺：凉拌

口味：酸甜清香

1、材料

主料：黄瓜，梨，山楂，白糖，琼脂。

2、做法

1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；

2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。

3、特点

酸甜适口，清香无比。

4、京糕拌梨丝

1.梨洗净去皮，切成细丝。京糕（也称山楂糕）切成同样的细丝。

2将梨丝和京糕丝放入盘中，淋入蜂蜜，撒入绵白糖拌匀即可。