武汉糯米鸡

糯米鸡，是一种武汉特色小吃，是武汉众多早餐的品种之一，极具代表性。武汉糯米鸡与鸡肉并没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。

中文名：武汉糯米鸡

产地：湖北武汉

配料：糯米、猪肉、竹笋

属性：地方小吃

1、简介

武汉糯米鸡

糯米鸡是武汉的常见小吃之一，任何有油炸点心的早餐摊点一般都会有糯米鸡供应。因使用油炸的原故，糯米鸡口感上外层焦脆，内里绵软有肉香。

糯米鸡由糯米；五花肉；香菇；笋；干子等经蒸煮；搅拌；成型；油炸而成。

2、准备材料和制作过程

所需材料

糯米肉丁香菇青豆面粉生粉生抽料酒盐胡椒等调料料

制作过程

1.将糯米洗净后泡上二十分钟并在里面加几滴油后放在电饭煲中煮熟。

2.在切好肉丁中加入盐，生抽,胡椒，料酒和生粉等调味料，搅拌均匀后腌制十分钟。

3.将锅烧热，放入适量的油，下入腌好的肉丁翻炒，待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆，一起翻炒。翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料，8翻炒几下后层入碗中备用。

4.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用。

5.在面粉中加入适量水调成稀糊。

6将刚才准备好的糯米饭捏成团，其它的米饭也全部都捏成团备用。

7.将糯米饭团放入面粉糊中裹一下，然后把外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中油炸，不停翻动炸至金黄色后捞出。