火晶柿子

火晶柿子因果实色红如火，果面光泽似水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。它的特点是：个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉蜜甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。

1、简介

火晶柿子属柿树科(Ebeuaceae)、柿属，落叶乔木，高可达15米。果形扁圆，面为朱红色，细润而光滑，色泽艳丽，皮薄无核，果肉深红，浆汁丰满，鲜美甘珍，大小均匀，平均果重65克。火晶柿子营养丰富。含可溶性固体物17%～19%，含糖量19%以上，单宁2.83%，维生素C每百克果肉中含10.89毫克，特别是含糖量极高，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味极低，吃起来特别甜，在水果中居于首位，被誉为“最甜的金果”。是人们喜爱的水果，驰名中外，为陕西一大名优土特产之一。

火晶柿子的特点是：树姿半开，枝条稠密，萌芽力强。植株定植4—5年可结果，产量可靠。大树株产150一200公斤。其果朱红似火，艳丽可爱，肉质深红细软，纤维特少，没有子核，浆多汁丰，味甜如蜜，鲜美甘珍，实为软食柿中之佳品。“柿面饼”，就是用临潼火晶柿和面，包上白糖、油脂、黄桂、五仁等馅，油煎而成，为西北各地馈赠亲朋至友的高贵食品。凡来西安旅游的国内外宾客，无不慕名争购此柿与柿面饼，以享口福。

2、火晶柿子的传说

火晶柿子

相传，从前临潼骊山半山坡并无柿子树，四周尽是荒草乱石，只有几颗软枣也果树，果实很小，肉粒多核。后来，这些野果树竟变成了火红火红的火晶柿子树。这是什么原因呢?说起来，民间还有一段奇妙的神话故事：

传说，临潼骊山坡上有个任村，村里有个老汉，他有四个儿子，前三个都死了，仅剩下最小的一个，名叫四子。不料四子长到16岁时，娘又死了。全家6口人，只剩下任老汉和四子，父子俩相依为命。四子，是个有名的老实疙瘩，为人善良，做活勤快，对父亲特别孝顺。他每日上山打柴，开荒种地。到了秋天，又上山摘些野软枣到集市上卖，给父亲买些好吃的东西。

四子家门前有棵大树，树上有个火鸟窝。听父亲讲，这只火鸟每年都在这树上做窝，从他爷爷时起，已有99年了。有一天，四子干活回来，老远就听见那只火鸟正在“喳喳”叫个不停。他一看，有两个顽童正要捕捉火鸟。顽童已拉弓射箭，还没等四子喊出声，箭已离弦，火鸟中箭落在他的脚下，四子十分心痛，连忙把中箭的火鸟抱在怀里跑回家，给它包扎好伤口。之后，父子俩轮流喂养这只火鸟，并上山采集草药，为火鸟治伤。几个月后，火鸟在任氏父子的精心照顾下，伤口愈合了，能飞了，四子才把火鸟送回窝里。

一天，四子从地里干活回来，突然听到树上传来声音：“救命恩人，你喜欢我吗?”四子抬头一望，原来是火鸟和他说话。他心里有喜有惊，顺口答道：“火鸟，我很喜欢你。”火鸟听后，便从窝里撷出一根果树枝儿，丢给四子说：“这是我从很远的地方撷来的，它能结出又红又甜的果子!”四子把树枝那在手中一看，原来是一根无根的树枝，正在疑虑，这时，火鸟又说：“你别急，明天我帮你!”四子高兴的点了点头。

就在这天晚上，四子做了一个美梦。梦见一位身穿火红衣裙的漂亮姑娘，送给他一对红灯笼。正当他高兴地给父亲看时，忽听一阵火鸟的“喳喳”叫声，把他从梦中惊醒，睁眼一看，天已大亮。他连忙起床，喝了点粥就荷锄上山坡去了。

到了地头，四子见地坢那颗软枣树不知叫谁砍去了头。他想，如果把火鸟送给他的那支无名果枝嫁接上，就好了。想着，便转身往家里跑。一进门，便见一位姑娘正在给父亲端饭!她长得和他梦中的那位姑娘一模一样。姑娘见到四子，只是抿嘴一笑。这时，父亲告诉他，这个姑娘名叫火晶，是讨饭来到这里的。她自小死了爹娘，无依无靠。还说：“从今以后，咱们就三个人过日子，你们就是兄妹了。”四子听了高兴的合不上嘴。其实，那火晶姑娘就是火鸟变得，特地来报答他的救命之恩的。

火晶姑娘与四子一块来到地边，一个削果枝，一个用镰刀划裂软枣树干，很快就嫁接上了。火晶姑娘还怕接得不牢，又用树皮捆扎了几圈。

经过嫁接的果树很快成活了，长到第三年，开花结了果。满树挂满了红灯笼似的果子。果实成熟后，火晶姑娘和四子把果子摘回，让父亲尝新。任老汉却舍不得吃，一直放到春节，等到火晶姑娘与四子成婚那天，才拿出来给乡亲们品尝。不料，这果子放了这么长时间，还是又红有软，汁多味甜。几位老人便给这果子取名叫“火晶四子。”意即别忘了这是火晶姑娘和四子嫁接培育成的。后来，各家各户，满山坡都载种了火晶柿子，它成为临潼当地农民一项重要的衣食之源。时间一长，人们把“火晶四子”的音叫转了，成为今天的“火晶柿子”之名。

3、食用价值

火晶柿子

临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，药用能治肠胃病、止血润便、降血压，同时还是良好的滋补品。用临潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是西安有名小吃。临潼火晶柿子每年都大量出口，深受国内外旅游者的赞誉。

大量的火晶柿子囤积于关中，无法让外人染指，似乎有些说不过去。于是当地的食品加工业有了火晶柿子专业。将鲜艳的火晶柿子与砂糖和面粉和在一起，中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滚油中一煎，其晶莹的橙红便更深一层。那是一种成熟却不沧桑的感觉。油煎的柿子饼有着温暖的口感，非常接近体温。此时的柿子，已不是当初要你呵护的小精灵，吃过之后，你会有找谁靠靠的念头，拿在手里，沉甸甸的。有了真空包装，带到三五千公里之外，一点问题也没有了。

4、药用价值

晶柿还是重要的中药材。火晶柿子味甘，性寒。有清热、润肠、生津、止渴、祛痰、镇咳等作用。可治疗慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮出血，大便秘结等症。柿蒂降逆气，止恶心，可治呃逆、噫气和恶心不止。柿叶性味涩平，是后来发现疗效较好的新草药，有抗菌消炎、止血降压的作用。可治肺结核咯血，胃溃疡吐血、功能性子宫出血、眼底出血等急慢性病症。柿叶还可制成柿叶茶，常饮柿叶茶，可软化血管，防止动脉硬化，减轻肥胖和治疗失眠、食道癌等。日本从70年代开始，每年从我国进口数十吨柿叶茶。

5、注意事项

柿子虽为佳果良药，但不可过量食用，不可空腹食。生柿，因柿果中含有鞣质，遇酸可凝结成块而引起“胃结石”，故食后不要进食酸性食品。