赶水草蔸萝卜

赶水草蔸萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的。其中草蔸萝卜以其个大、头圆、皮薄、柔嫩等特点，在古代就是宫廷贡品，被誉为“草根人参”，享誉中外。所以经过当地特有的加工方法做出来的赶水萝卜在香、嫩、脆也有别于其他普通萝卜。现在每年都有千万吨的赶水萝卜被运往全国各省，甚至经加工后的赶水萝卜被出口到了东南亚、日本、欧美等国家和地区。

1、植物文化

草兜萝卜

綦江赶水草蔸萝卜，因用稻草编织的“草蔸”蔸种而得名，草蔸萝卜实际就是在草蔸里生长的萝卜。赶水草蔸萝卜的种植历史可以追溯到明末清初。

据说，赶水草蔸萝卜的发源地在赶水镇铁石垭村8组(原玉荷村)，首创这种种植方法的人是穆氏家族。

赶水镇村民历来都有种植萝卜的传统，家家户户每年都要种很多萝卜。

穆氏家族是赶水当地的大家族，也是种萝卜的大户，但穆家种出来的萝卜总是没有别人的好，穆家长辈总结出原因是缺少肥料。

怎样才能保证萝卜生长期所需的营养呢?

据说是穆家一个长辈在清理鸡窝时突发奇想：鸡从小长到大都离不开窝，这萝卜的生长会不会也和鸡窝一样?如果也给萝卜一个窝，这个窝里有足够的肥料供应，萝卜就不愁长不大了。

于是，穆家长辈就用屋后的竹子和谷草编蔸，再把草蔸放进粪坑里浸泡。第二年，将粪坑里浸泡后的草蔸捞起来，挑到地里，打窝后把草蔸放进去，再在草蔸上放进细土、点上萝卜种子，最后放谷草。

一个月后，萝卜长苗，再培上一定数量的细土。经过精心培育长出的萝卜个大、色白、细嫩，形状圆润似草蔸。果然，这一年，穆家萝卜喜获丰收，供不应求。因为萝卜是在草蔸里长大的，人们就把这种个大质优的萝卜取名为“草蔸”萝卜。

清朝年间，地方*还专门派人到穆家实地调查、品尝草蔸萝卜，尝后如获至宝，便组织力量精选个大皮白的萝卜，送到京城邀功请赏。

据说，皇上和满朝的文武大臣品尝后，赞不绝口。草蔸萝卜从此成了朝廷贡品。每年，地方*都要选上等的萝卜送往朝廷。由此，草蔸萝卜声名鹊起。

很多文人墨客也千里迢迢来到赶水镇品尝，并写下了诸如：“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根似人参须”的赞美诗句。

2、植物形态

个大体圆

赶水草蔸萝卜具有个大、形圆、皮薄、汁多、味美、化渣等特点，其色泽、味道和功效均十分适合城市居民“食要绿色、食要保健”的需求，得到了广大市民朋友的喜爱。

赶水草蔸萝卜凉拌、煮、炖、炒、泡等皆宜，用其炖羊肉更是食中一绝，可谓美味佳肴。

如今，数千亩新获无公害认证的赶水草蔸萝卜正陆续供应重庆主城，走向市民餐桌，受到越来越多的市民青睐。

3、开发前景

大丰收

新中国成立后，赶水草蔸萝卜受到了各级人民*的关注。

1953年，赶水草蔸萝卜获得綦江和江津地委“地方土特产”称号;1958年，由玉荷村选送的草蔸萝卜(每个重20多斤)获重庆市专项奖;

1959年，草蔸萝卜被四川省列为地方土特产。

近年来，重庆市农业局、市蔬菜协会等机构团体多次到赶水镇实地考察调研，对草蔸萝卜进行综合化验分析，

确认所含的维生素、钙、磷、碳水化合物、淀粉等主要指标高于和优于其他萝卜。

草蔸萝卜具有利尿、通便、清热解毒、减肥保健等功效。