龙须糕

汉族特色糕点。哪吒闹海的神话故事，在中国家喻户晓。小哪吒骑在老龙王的背上，剥了它的皮，抽了它的筋，最后把龙须也割了，交给厨师，做成食品，分给百姓们吃了。这食品，就是流传至今的龙须糕。龙须糕特点，口感香酥，味道甜咸。

中文名：龙须糕

主要食材：面粉，擀细，过罗，燕根苗，白糖，水，瓜条，桃仁

分类：郑州传统美食

口味：口感香酥，味道甜咸

1、菜品简介

龙须糕龙须糕具有悠久的历史，传说是哪吒闹海时把龙须割下来交给厨师做成的食品。糕点表面呈须状，故名楷须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料，并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观，甜咸适口，风味独特等特点。相关传说龙须糕具有悠久的历史，传说托塔李天王在陈塘关作总兵时，夫人怀孕三年半，到头来生下一个肉蛋。李天王认为是不祥之物。一剑劈开，却蹦出一个手套金镯，腰围红绫的俊俏男孩，这就是后来起名为哪咤的神童。哪咤自幼喜欢蹦蹦跳跳练习武功。有一天，他同小朋友在海边嘻戏，正好碰上东海龙王三太子出来肆虏百姓，残害儿童。小哪咤见此恶徒，义愤填膺，挺身而出，打死三太子又抽了它的筋。东海龙王得知此讯、勃然大怒，降罪于哪咤的父亲。随即兴风作浪，口吐洪水，大有不淹没陈塘关决不罢休之势。小哪咤好汉做事好汉当，决不愿牵连父母。于是自已剖腹、剜肠、剔骨，还筋肉于双亲，借着荷叶莲花之气脱胎换骨，变作莲花化身的哪咤。后来大闹东海，把龙宫砸了个落花流水。哪咤骑在老龙王背上，剥了它的皮，抽了它的筋。最后把龙须也割了，交给厨师做成了食品，分给天下百姓吃。这食品，就是流传至今的河南传统名糕点--龙须糕。人们借助这个神话故事，发泄对造成水害的龙主--最高封建统治者--“真龙天子”的怨恨。说明品名:龙须糕产地:河南郑州原料:主料为米、面粉、糖、油，配料为姜、虾、盐、肉、蛋松等。色味:表面呈须状，色泽美观，清香味浓，甜咸适口。食补价值:具有开胃健脾，补虚理气，消食化滞，固精养神的功效。制作方法:以江米粉作馅，佐以精盐、姜粉、脂油、虾仁等，经精心烤制加工后，外敷蛋肉、松丝等即成。

2、制作方法

做法一

原料配方

糯米面(干粉)250克面粉250克燕根苗(野生植物，俗称“打碗花”，具有浓郁香味)250克白糖150克樱桃25克青梅25克瓜条25克桃仁25克葡萄干25克

制作方法

1.燕根苗摘去老根，切成长3.3厘米的段，用水洗净；青梅、瓜条、桃仁均剁碎。

2.面粉蒸熟晾凉、擀细、过罗，与糯米面，燕根苗、白糖和水200克等一起拌匀。

3.在四方木框内，将拌好的燕根苗粉面倒入，按实压平，上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁、上屉蒸约1个多小时，成熟为止。

4.蒸熟出屉，去掉木框，晾凉，切成长方块，摆盘内即成。

产品特点清香味浓，甜爽适口。

做法二

原料：米、面粉、糖、油

配料：姜、虾、盐、肉、蛋松等。

色味：表面呈须状，色泽美观，清香味浓，甜咸适口。

制作方法：以江米粉作馅，佐以精盐、姜粉、脂油、虾仁等，经精心烤制加工后，外敷蛋肉、松丝等即成。

3、食补价值

具有开胃健脾，补虚理气，消食化滞，固精养神的功效。

男女老少皆适宜。

4、投资前景

商机案例

上个世纪８０年代，郑州市糖烟酒公司岗杜食品厂生产的龙须糕堪称一绝。创制者是著名糕点师黄长明，他所制作的龙须糕被评为省市级优质名点，并入选《中国名特糕点集锦》一书。由于他技术精湛，勇于创新，成果显著，１９８１年被省有关部门命名为一级糕点师。龙须糕的求购者络绎不绝，备受美食家们的欢迎。