响水大米

名闻中外的响水大米出产于黑龙江省宁安市渤海镇，渤海镇位于*名胜旅游区——镜泊湖、火山口地下森林、渤海风情园的旅游金三角地区，是著名的“鱼米之乡”，历史上素有“塞北江南”的美誉。解放后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于1992~1997年连续三次荣获“中国农业博览会金奖”，1999年荣获中国食品节“最受消费者喜爱的产品”，成为中国食品协会的推荐产品，并荣获中国绿色食品协会论证，继荣获1999国际农业博览会“名牌产品”荣誉，成为名副其实的绿色食品。

中文名：响水大米

位置：黑龙江省宁安市渤海镇

景点：镜泊湖、火山口地下森林等

荣誉：“中国农业博览会金奖”

1、基本概况

响水大米

宁安市渤海镇，是目前地球上唯一一块可以种植水稻的火山熔岩台地，响水大米就产自这里，被誉为“中国米王”。作为国内仅有的两个水稻品种之一，响水稻米曾被农业和航天专家选定搭载“神舟七号”飞船进行太空育种实验。

“响水”——我省著名的米业品牌，近年来的发展却没有名字那般响亮。7月22日，随着宁安市响水米工业园项目的破土动工，“响水米业”走上了令人期待的战略扩张、二次腾飞之旅。

2、传说

牡丹江宁安

响水米还有个美丽传说。相传古时候，李氏兄弟逃难到渤海国，路上一位道长送给他们一木棒。兄弟俩各有一个漂亮女儿，一个叫金水，一个叫银水，一天，姐妹俩人拿着那木棒制成的棒槌来江畔洗衣，不知不觉金水脚下的青石板滑到江心，变成一个美貌少年。原来那石板是被*的龙王三太子，那棒槌是除魔宝杖。于是，金水和三太子结成了恩爱夫妻，年年回省亲。一次洪水后大石板留下了黑油油的沙土，人们便在上面种起了水稻。水稻越长越好，而金水姑娘却再也没有回来，人们想念亲人，于是这个村叫想水村，后来演绎为响水村了。

3、生长环境

种植地

响水大米，因其生长在火山玄武岩石板地上而得名。响水大米之所以品质优良，举世无双，完全得益于其生长在世界独一无二的生态环境中。其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度约为10~30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比一般的稻田地高出了2~3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高。

4、品质特征

颗粒丰满

响水大米，颗粒丰满，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。

响水大米是享誉国内外的绿色天然保健大米，其米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），蒸饭油亮溢香（维生素E含量高）。饭味清香适口，营养价值极为丰富。经农业部谷物品质监督检测中心全程跟踪检验，响水米中Vb1的含量为每公斤1.4毫克，而普通米仅为0.22毫克，Vb2含量为0.5毫克，普通米为0.06毫克，Vb6含量为17.3毫克，普通米为1.5毫克。并且蛋白质含量适当，为7.26%（普米为6.8%），这个含量既保持了响水大米的营养价值，同时又不影响响水米的食味品质。由于产地昼夜温差大，因此响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量低（16.47%），这种类型的大米焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美，并且冷却后不回生。

欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心检测，在响水大米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量每公斤响水大米高达220毫克，为普通大米的3—6倍。其中中氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，在响水大米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种。

5、家庭储藏方法

响水大米礼盒

家庭储存的东北响水大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。东北响水大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。

要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在东北响水大米表面，米缸桶不要马上密盖。

每年夏天，总有些家庭会把东北响水大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还严重降低了有机大米的食用品质。因为东北响水大米本身有较强的吸湿能力，放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质，变得干燥没有光泽，有些颗粒完整的东北响水大米会一下变成碎米。这样不仅有机大米（特别是碎米）的食用品质会因此大打折扣，再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。

东北响水大米不易长久存放，特别是在夏季。东北响水大米存放时间长则易陈化。陈化东北响水大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭粘性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买东北响水大米不要过多。如果购买的是绝氧包装东北响水大米，开袋后要尽快食用。

6、地理标志

大米展示

（一）品种。

根据当地积温条件，选择优质、高产、抗病耐寒，分蘖性强的优良品种,第一积温区以富士光、五优系列为主，第二、第三积温区以上育397、空育131为主，或经审定符合质量特色品种、老品种定向改良后的符合质量特色的品种等。

（二）种子质量。

种子每三年更换一次，其质量应符合GB4401.1《粮食作物种子禾谷类》标准要求。

（三）立地条件。

气候条件:无霜期125天至135天，年活动有效积温2300℃至2700℃，年降雨量550mm至600mm。

水源条件:灌溉用水采用牡丹江上游的镜泊湖水及其他洁净无污染的水。

土壤条件:土壤类型多为草甸淤土，土层厚20cm至40cm,有机质含量1.5%至3%，pH值在6至7之间。

环境条件:经省级绿色食品管理部门指定的环境监测部门监测，产地环境质量符合《绿色食品本地环境技术条件》的要求。

（四）栽培管理。

1.种子处理经过筛除草籽和杂质后，选晴天晒种2d至3d，再用波美比重1.13的黄泥水或盐水选种，捞出秕谷，用清水冲洗2遍。再用10%浸种灵或25%施保克10ml兑水50kg浸种40kg，在室温15℃至16℃条件下浸种6d至7d，浸种后直接催芽，芽长1mm至2mm时降温到15℃至20℃晾芽待播。

2.育苗方式：采用大中棚钵体旱育苗方式培育壮苗，壮苗标准为秧龄35d至40d，叶龄4片至5片，苗高14cm至18cm。

3.插秧时间、密度：日平均气温稳定通过13℃时开始插秧，一般在5月15日至25日插秧。采取30cm×20cm单行或（40cm，20cm）×20cm宽窄行等插秧规格。

4.水肥管理：灌水要求田水洁净，浅水灌溉，促进生育。撤水插秧，插后灌苗高2/3护苗返青水，返青后应浅水灌溉，促进分蘖。减分期当遇17℃以下低温，灌15cm至20cm护胎水，冷害过后立即恢复原水位，乳熟期间歇灌溉，黄熟末期断水。

施肥要求化肥与有机肥配合使用，追肥与叶面肥结合,禁止使用硝态氮肥，做到减氮增磷钾。

5.收获：做到单品种、单收获、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收获，搞好晾晒降低水份，使稻谷质量达到GB/T17891要求。

6.加工技术流程：稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→成品等工艺加工而成的响水大米→包装。

7.贮藏：库房应清洁干燥、通风。产品码放距墙面和地面间隔应在30cm以上。

7、历史

荣誉

品牌纷争千年贡米“一声叹息”

宁安响水大米，与风景秀丽的镜泊湖齐名。1997年，牡丹江个体私营大户李得圣抢占先机，从陷入困境的宁安市供销社手中购买了响水大米的商标使用权，成立了黑龙江响水米业股份有限公司。这一品牌转让事件，对响水米业的发展产生了很大影响。

“响水”这块牌子不能再用了，宁安市一些生产和经营者便另起炉灶重新注册商标，“上响、镜江石、岩盘……”纷纷打出“正宗石板田大米”的牌子，并相互打压排挤。宁安市石板田仅有6万亩，而一时间宁安市场的大米品牌达到了30多个，甚至出现了以假充真的现象。“到底谁是正宗的石板米？”无序经营和品牌纷争不仅让外地人“雾里看花”，就连宁安人自己也真假难辨。为了买到真正的响水大米，许多人秋收时就蹲在响水村，眼珠不眨地盯着加工、装箱。

宁安市市长助理、响水米业上市项目推进组负责人付贵军告诉记者，全国大米看黑龙江，从生长环境和历史文化上看，响水大米拥有成为黑龙江米业龙头的品牌优势，但内耗的结果是“北大荒”、五常“稻花香米”等省内后起之秀蒸蒸日上，而“响水”品牌的含金量却在“缩水”。

更有专家一针见血地指出，优势资源的经济价值得不到充分发挥是最大的浪费，“响水”品牌经营好是无价资产，经营不好就是废纸一张。无论多好的品牌，如果没有严格的质量保证，都是脆弱的。

金融助推响水米业“拨云见日”

“响水”的境遇让许多人扼腕叹息，也引起了省委省*、牡丹江市和宁安市的高度重视。省有关领导多次指出，“响水”是宁安几代人苦心经营出的品牌，保护好它是*和企业共同的责任。2001年，宁安市提出建设“中华第一米城”，并制定了三步走战略；2004年7月，宁安市将粮食局所属东京城粮库的大米加工车间以及相关配套设备，以700余万元的价格出售给响水米业公司，走出了响水米业整合的坚实一步。

随着米业市场竞争的日趋激烈，资金短缺成为响水米业公司难以做大做强的瓶颈，引进战略投资者迫在眉睫。在牡丹江市委市*努力下，去年9月，全国企业500强之一的北京新华联集团出资5000余万元入主响水米业，并成为该企业最大股东，将立足镜泊湖畔独特的地理资源优势，以科研开发为后盾，形成产、销、研于一体的经营格局，将响水米业做成中国米王。

为加快企业融资步伐，目前，牡丹江市和企业正联手将响水米业推向创业板，通过资本市场放大自身价值。近期省*也决定对响水米业注资1亿元。由于*和域外投资者的导向性投入，各大银行、金融单位也纷纷向响水米业抛来“橄榄枝”。据介绍，目前企业上市前准备工作运作良好，明年有望进入资本市场。

前景透视“中国米王”路有多远

经历了13年的艰辛创业，响水米业公司董事长李得圣对打造“中国米王”始终充满信心：“响水大米产地是地球上唯一一块可以种植水稻的火山熔岩台地，面积仅6万亩左右。品质和稀缺性决定了它的价值。”

正在兴建的响水米工业园项目投资达1.54亿元，建成后可实现年加工水稻10万吨，并将成为集大米、米糠油及附属产品深加工和科研、旅游参观于一体的响水高端产品加工基地，项目将于今年10月末竣工。此外，响水米业公司还致力于将其打造成我省东南部唯一一所集响水米稻文化、唐代渤海国文化、镜泊湖火山岩文化、现代工业加工文化为一体的*国际性工业旅游观光园。

响水米工业园项目还推进了农业产业化进程。据了解，响水米业公司掌控的石板稻田面积有2万多亩，目前，企业正通过“反租倒包”的形式，计划3年内把6万亩石板稻田全部“收入囊中”，再承包给农民进行耕种。宁安市渤海镇莲花二村书记刘鸿飞告诉记者，响水米工业园项目将提高响水大米的品质和附加值，同时也将使稻农的收入得到较大幅度提高。目前全村农民已将1200亩石板稻田自愿流转给“响水米业”。

在打造高端米市场“提质”的同时，响水米业公司还放大名牌效应，带动“关东兄弟”品牌大米向“量”的扩张。目前，响水米业公司在建三江、穆棱、鸡西、尚志、五常等地建立了仓储和加工基地。牡丹江市委书记徐广国说：“企业上市后，通过融资将进一步增强战略扩张实力，响水米业将成为我省农业产业化旗舰型企业，并将有望成为全国农业的一大品牌。”