柴火鸡

柴火鸡，指用烧柴火的简易灶台烹制的鸡肉。由于“柴火鸡”烧柴烹制，每天产生大量烟雾，并且空气中长时间弥漫呛人味道，既损害健康又污染环境，2015年3月，昆明市环保部门表示，目前对于新开的柴火鸡店一律不予审批；对于现存的柴火鸡店，也要求其马上停止燃烧木柴。

1、简介

现场点杀土鸡，再用柴火在简易灶台上烧熟。柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。

2、昆明叫停

因为燃烧木柴对空气质量有影响，昆明市环保部门对新开的“柴火鸡店”一律不予受理，而现存的柴火鸡店也必须改用清洁燃料。

我国《大气污染防治法》规定：原（散）煤、煤矸石、粉煤、煤泥、燃料油（重油和渣油）、各种可燃废物和直接燃用的生物质燃料（树木、秸秆、锯末、稻壳、蔗渣等），都属于高污染燃料。柴火鸡所烧的木柴，确实属于禁烧范围。

3、自制方法

1.将去毛、洗净，剁成块。

2.再用清水洗两次。

3.用开水淖去血沫。

4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。

6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。

7.多加一些水(一定要没过鸡块)开始小火炖煮。

8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。