红酒雪梨

红酒雪梨是一款清火润喉，滋补养颜的美食。其做法是将雪梨加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜、护肤保心脏的作用。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、红酒的果香，味道特别不同。

中文名：红酒雪梨

主要食材：雪梨400g；葡萄酒500ml

分类：点心

口味：甜脆

1、用料

红酒雪梨

主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（红酒可降至170ml－230ml）

配料：白砂糖4－6大匙（微甜）10－12大匙（脆甜）；纯净水200ml－250ml（使用干红的话需要350ml－450ml）

2、制作方法

1、雪梨去皮，从中间切开，剁　核，把梨肉切成小块。

2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10－15分钟。

3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。

3、制作要领

红酒雪梨

1、梨分雌雄，首选雌梨

此菜关键在梨的选购。

雄梨：外形上小下大，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。肉质粗硬，水分较少，甜度较差。

雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩，水分多，甜脆。

2、选用红酒，比甜味葡萄酒好

葡萄酒分很多种，有一种廉价的葡萄酒是比较甜的且没有红酒的特征（如挂杯、回甘），用这种酒做红酒雪梨尽管成本比较低，但做出的却没有红酒味。大家可以选用干红类、解百纳类的红酒制作，尽管成本相对较高但能保证DIY的红酒雪梨原汁原味。

3、炖煮时间因个人喜好、梨的质量和所用炉灶火力的大小可有所不同。

4、营养价值

梨的功效

红酒雪梨

生津润燥，清热降火，止咳化痰，解酒除烦。秋天到了，空气中水分减少，人们出现的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为“秋燥”而梨则有很好的改善作用。

红酒的功效

研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命E的50倍，是维他命C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。