酒心糖

酒心糖属于砂壳糖一类的制品，它是把糖浆注模后，在粉模的周围结成一层砂性晶壳而成型，故其外型是随着粉末的形状而定的，常见的是圆头型，因为圆头型在制粉末和注模等操作上躺方便。

中文名：酒心糖

种类：糖果

口味：甜香

原料：白酒、巧克力、白砂糖

原产地：俄罗斯

1、简介

酒心糖

酒心糖20世纪初由俄罗斯传入，以茅台、汾酒、泸州老窖、西凤、竹叶青等名酒和地方名酒、特级白砂糖、巧克力等原料精制而成。酒心糖生产工艺严格，具有入口酥脆、回味香甜之特点。糖中有酒，酒中有糖，突出名酒香气，糖块匀整、细腻、光滑，制作别具一格，营养价值高，是具有地方特色的馈赠佳品。

2、制作工艺

酒心糖

制作酒心糖的第一步就是用一定形状的模具，在装满面粉的盘子上按压，留下造型统一的凹窝。这样的一个盘子大概能做几十颗酒心糖。第二个工序就是把糖融化、过滤，加热到一定温度。

酒心糖的制作自然要选用优质的白砂糖，这样才会有更好的口感。接下来，酒心糖的制作马上进入关键环节，糖加温融化后，马上将曲酒倒入其中，投入量不能多也不能少。工人再把熬制好的糖浆灌注在一个个凹窝中，此时的糖浆还未冷却，在凹窝里晶莹透亮，煞似好看。紧接着，工人们用筛子把面粉均匀地铺撒在凹窝表面，然后放在架子上等糖浆冷却。

经过八小时或者更长时间的静置以后就成型了，然后再把它筛出来，就成了成品，然后就包装整个过程原则上是要经过24小时或者更长的时间、根据气候变化来决定。

糖浆硬化之后，酒心糖就算是做成了。

3、原理

酒心糖

吃过酒心糖的人都知道，酒心糖的中间是酒而周围是糖，而制作时，酒和糖是混合在一起的，这是因为，原来酒心糖是利用了过饱和状态的糖酒混合物的结晶原理，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为酒的保护层，这样酒心糖就能储藏得更久，也更加便于运输。

酒以前是用玻璃器皿来装，现在把它装在糖里，食客可以领略糖的芬芳，可以领略酒的风味。

4、吃法

吃酒心糖还很有些讲究。正规的吃法应该是把糖放到嘴里轻轻地咬破一点，咬一个小缺口，酒瓶一样，轻轻地喝，先把里面的酒喝了以后，然后再来吃。

5、食用注意

酒心糖

2011年7月，辽宁省辽阳市一名摩托车驾驶员因涉嫌酒驾被民警扣留。这名摩托车驾驶员表示，自己没有喝酒，但他比较喜欢吃酒心巧克力糖，当天连续吃了四五块。他说糖里面的酒也不是很多，自己吃完糖，也没有感觉不适。最终，抽血化验的结果显示，这名男子体内的酒精含量为34毫克，同样超过了酒驾的最低标准。他将面对1000元罚款，扣12分，暂扣驾驶证6个月的处罚。

酒心巧克力糖内一般都是白酒，一般吃下3块，就有可能达到酒驾标准。同样，如果吃下其他含酒或酒精的食物达到一定量时，体内酒精含量也会增加。