绥德油旋
科普小知识
2023-10-07 12:59:39
...
陕西绥德油旋的制法：
1、 是用精粉，温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水踩软，醒2小时；
2、 分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，
3、 卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。
特色：其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。