欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活

吃荠菜的好处 荠菜的做法大全

科普小知识2023-10-09 09:07:15
...

吃荠菜的好处 荠菜的做法大全

吃荠菜的好处荠菜的做法大全

吃荠菜的好处

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心并肥胖症、糖尿并肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼并夜盲症的良好食物。

荠菜豆腐汤的做法

原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

制法:嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小叮荠菜去杂,洗净,切成细末。胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小叮炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

特点:白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。

荠菜饺的做法

做法:面粉800克,弃莱1500克,虾皮50克。将荠菜去杂,洗净切碎,放人盆中,加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油,拌匀成馅;将面粉用水和成软硬适度的面团,切成小面剂,激成饺子皮,包馅成饺,下沸水锅煮熟,捞出装碗。本食品皮软馅嫩,风味独特,营养丰富,具有清热解毒,止血降压的功效。对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。此饺的馅料还可用猪、牛、羊肉或鸡蛋与芽菜配制而成。

荠菜苦瓜瘦肉粥的做法

这道菜可以治疗高血压引起的头晕头痛,口渴咽干,或目赤肿痛等。

原料:鲜荠菜50克,鲜苦瓜100克,猪瘦肉100克,粳米100克,料酒、盐各适量。

制法:荠菜洗净,切段。苦瓜洗净,切成片。瘦猪肉洗净,切成片,用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

清明果的做法

清明果是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘荠菜的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。在三明,人们把清明果又叫成青青果,清明果做法分甜、咸两种。用荠菜和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉盯冬笋盯香菇盯红椒盯豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。

最后吃荠菜要注意以下几点:

首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除

第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。