朱桥烩甲鱼 科普小知识 2023-10-12 16:15:03 ... 淮安市东南水乡以鱼米著称，水乡湖面滩涂广阔，是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法：取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成肉块，再下锅油炒，拌以姜葱、酱醋，然后取出，放入鸡汤，煮沸后放入淀粉勾欠，装碗时放入皮蛋、胡椒即好。此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。此外，还可清蒸、清炖、红烧，风味各异。 上一篇： 灵溪大石围 下一篇： 派园、银角山石室土墩墓 推荐阅读 朱桥烩甲鱼 《念奴娇（约友中秋游长桥，魏倅·邦式不预，作念奴娇，和其韵）》原文和翻译、赏析与评价 宋代朱敦儒 上诉人朱其强苏方媛与被上诉人李桥中 *邓伟波因道路交通损害赔偿纠纷上诉 《官桥柳色》原文和翻译、《官桥柳色》赏析与评价 明代朱栴 朱桥镇 朱家桥子遗址 《浣溪沙·湖上朱桥响画轮》原文和翻译、《浣溪沙·湖上朱桥响画轮》赏析与评价 宋代欧阳修