荤菜扣肉 科普小知识 2023-10-12 22:56:45 ... 荤菜扣肉的制作方法是：将五花猪肉的皮烧焦后刮洗干净煮熟，在晾干的过程中，不断往肉皮上涂酱油、醋、红糖、甜酒汁等，待佐料浸入肉皮后，再放到锅里煮，使肉皮变得橙黄鲜亮，便将肉切成梳状，将切好的梳状肉片整齐有序地摆放在碗内（肉皮在下），在肉的上面放盐酸菜，放进蒸锅蒸至盐酸菜汁全浸入肉内，取出装盐酸菜和肉的碗反扣在盘碟里就成了“扣肉”。 上一篇： 镇湖苏绣 下一篇： 太河崖头寺大殿 推荐阅读 盐酸扣肉 走油香芋扣肉 笋干菜扣肉 荤菜扣肉 南乳扣肉 东坡扣肉 梅菜扣肉 陆川猪扣肉 王分割扣肉 常州糟扣肉