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酿金钱鳔

科普小知识2023-10-14 09:35:27
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酿金钱鳔

酿金钱鳔

用料:

干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。

制法:

(1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。

(2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。

(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。

特点:

肉质嫩滑,浓香入味。

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