欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 城市

溪墘红蟳

科普小知识2023-10-14 10:54:51
...

龙海市紫泥镇溪墘村是蟳类主产区,这一带村民世代相传的捕蟳技术已有400多年的历史。溪墘红蟳以个大、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名海内外。溪墘红蟳,俗称蟳,善穴居,昼伏夜出,与江浙、南海等地产出的蟳比较,前者色泽光亮呈现青蓝色,壳较薄且大螯较大,整体目的地来饱满,食用时味香浓郁、肉质细嫩;后者色泽较深呈深蓝色,壳较厚且大螯较小

紫泥镇海岸线长达56公里,海域面积500余平方公里,红树林面积5000多亩,海水中微生物含量居全国各海域之首。溪墘红蟳栖息于九龙江下游咸淡水汇合处,盛产期是在每年的八、九月份。红树林肯有净化海水的功能,故水生物种极其丰富,为红蟳提供了丰富的天然饵料,促进雌蟹育成膏蟹(红蟳)提供良好的生态环境。而溪墘人捕捉红蟳也富有情趣,就是将整排的竹笼放入九龙江之中,“请蟳入笼”。而精致的竹笼设置的“入口”,红蟳顺流进入后,不能轻易退出,即成笼中之物

溪墘红蟳为高蛋白脂肪食品,含18种氨基酸,其肉质鲜美且营养丰富,素为筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹(俗称红蟳),有海上人参之誉是产妇和身体虚弱者的高级补品,溪墘红蟳除了可食用外,还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效,亦为优良的美容保健食品

食用溪墘红蟳要讲究烹饪艺术和方法。食用前先用清水冲洗,再杀之(可用牙签从螯足的关节处刺入,破坏其中枢神经),而后去缚刷洗内脏。如果要将红蟳清蒸,就不必将红蟳的内脏挖洗,以免失去其香味。溪墘红蟳的烹饪方法颇多,下面列举最常用的四种烹饪方法。1、芙蓉红蟳方法:清蒸;原料:红蟳500克;配料:鸡蛋2只、黄酒1两、盐10克、味精、水。2、姜葱红蟳方法:清炒;原料:红蟳500克;配料:生姜、葱、黄酒1两、盐10克、味精、糖、油。3、红蟳豆腐煲方法:清炖;原料:红蟳500克;配料:豆腐250克、香菇、笋、肉丝、生姜片、葱、大蒜、黄酒、盐10克、味精、糖、油。4、百花红蟳丸方法:清煮;原料:红蟳500克;配料:淀粉50克、蛋清、香菇、笋、黄酒、盐、味、糖、油。 此外,溪墘红蟳具有极强的生命力,可长时间离开海水,只要缚住其大螯,置于肉袋、纸箱之类的容器内就可运输,但在贮运中要注意二点:一是夏季应贮放在阴凉处,且用10%左右的盐水浸泡约3-5分钟或用水泼之以防其脱水;二是在冬季以谷壳或干草类裹之防冻。经以上处理,溪墘红蟳至少可存活6天

此外,溪墘红蟳具有极强的生命力,可长时间离开海水,只要缚住其大随着市场领域不断拓展,聪明的溪墘人根据各地消费者的喜好和口味,将溪墘红蟳分类销售到上海、北京、杭州、温州和广东等地。如今,溪墘红蟳还悄悄地“爬”上了日本、韩国、新加坡及欧美等地的餐桌上。( 龙海)

上一篇:双味排骨

下一篇:龙海白礁牡蛎