夏季常吃这8款美味佳肴健脾开胃

一年之中最酷暑炎热的夏季已到来。由于天气炎热，许多人在夏季常会出现不想进食或少吃等食欲不振的现象。面对这一情况，巧妇都要发愁，其实夏季常吃这8款美味佳肴健脾开胃。

一、凉拌芥蓝

原料：芥蓝、枸杞、蒜蓉、香油、盐、生抽、陈醋、冰糖粉

做法：1、把芥蓝切成条状，过下开水，过冷水，放入冰箱冰镇一下，口感会更好;

2、枸杞洗好也过下开水，这样的枸杞看起来很饱满;

3、把准备好的蒜蓉和调料们拌均匀，把芥蓝摆好造型，淋上刚准备的酱料就可以了。

二、蜜汁西红柿

原料：西红柿、白糖、蜂蜜、青丝

做法：1、西红柿用沸水烫一下，去皮，先切成两半，去籽后切成片。

2、取大碗一个，吧西红柿片整齐的摆放在碗里，每放一层西红柿，撒一层白糖。

3、把西红柿防入冰箱冷藏3-4小时(冰箱温度0℃~5℃)，待白糖溶化时取出，滗去糖水，浇上蜂蜜，撒上青丝即成。

三、荷香蒸排骨

原料：排骨、莲子、小米椒、干荷叶、葱、姜、蒜、白糖、八角、小茴香

做法：1、排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈。

2、锅中放水烧开将干荷叶泡软。

3、斩好的排骨放入葱段、姜片、八角、茴香、小米椒圈，生抽、绍酒、盐、花椒、白糖拌匀。

4、笼屉内铺好荷叶，将腌好的排骨和莲子一并倒入，盖上荷叶旺火足气蒸30分钟，取出，用薄荷叶、红椒丝点缀即可。

四、紫菜拌豆腐

原料：内酯豆腐、紫菜、松花蛋、香菜茸、白糖5克

做法：1、水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用，松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。

2、将豆腐片排在鱼盘里，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。

五、西芹百合炒腰果

原料：西芹、百合、胡萝卜、腰果、食盐、白砂糖

做法：1、将百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。

2、将油倒出一半，开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

3、下入百合，加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟，关火后撒入腰果，均匀混合后即可盛盘食用。

六、香菇菜心

原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、白糖、淀粉

做法：1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

2、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀出锅即可。

七、凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮、香菜1棵、朝天椒3个

做法：1、将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。

2、在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。

4、在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。

八、白灼菜心

材料：菜心、红椒1、葱

做法：1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。

2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。

3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。

4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。