放了味精还用放鸡精吗
科普小知识
2023-10-21 11:47:03
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无论是味精还是鸡精,在生活中是不可缺少的,人们会经常食用的,那么在做饭的时候放了味精还用放鸡精吗?
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。
味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠,这种物质在超过120℃的时候,容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。所以说无论是未经还是鸡精食用过量是比较危险的,但是少量的鸡精和味精对人是没有伤害的,在做饭的时候放了味精就不用在放鸡精了,两者选一就可以的。否则食用多了对人们造成伤害。
很多人都问到鸡精对人体有害吗?其实鸡精对人是没有伤害的,并且鸡精里面含有谷氨酸钠,诱导消化液的分泌,促进食物的消化吸收的作用,但是鸡精不能多吃,多吃是有害的。现在国家有食品安全检测仪,可现场分别定量检测出食品中50个参数。更多食品添加剂小知识尽在。
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