鸡精和味精怎么用

饮食健康是非常重要的，在生活中鸡精和味精怎么用才好呢，为大家介绍一下鸡精和味精的使用方法。

味精和鸡精，都是调味品，两者一般都可放心食用，但不要过量，也不要长时间高温加热。

味精和鸡精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，还会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：

1.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会使菜肴走味;

2.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产等做出的菜肴中不用再放味精和鸡精;

3.注意咸淡程度。如果太咸，味精和鸡精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3∶1或4∶1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精和鸡精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解;

4.在含有碱性的蔬菜如菠菜、芹菜、海带等不宜使用味精和鸡精，味精遇碱会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味;

5.孕妇及婴幼儿不宜吃味精和鸡精;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精和鸡精过多，会使血压更高。所以，高血压患者要控制味精的摄入。

鸡精对人体有害吗?其实鸡精不是从鸡身上提取的，是一种食品添加剂，而是化学原料调配出来的，经常吃鸡精是有危险的，最好是少吃或者不吃的，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解更多食品添加剂小知识请到来，欢迎大家前来学习。