怎样辨别有机茄子

有机茄子的吃法很多，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，那么吃有机茄子的好处多吗？答案是肯定的，有机茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等，茄子有良好降低高血脂，高血压功效，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，既然有机茄子有这么多益处，那怎样辨别有机茄子呢？

有机茄子是我们平时所熟知的一种蔬菜，它含有多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及微量元素，特别是维生素P含量最高。

在挑选有机茄子时，我们应该选取果实形状周正，老嫩适度。无腐烂、锈皮、斑点和裂口的个体，其中皮薄肉厚、子少细嫩的为佳品。

在辨别有机茄子的老嫩时，也有着专门的诀窍。嫩的有机茄子在花萼下部有一片绿白色的皮，颜色乌暗，皮薄肉松，重量轻，子嫩味甜，子与肉不分离；而老的有机茄子的颜色光亮，手感光滑，肉坚子实，皮厚而紧，重量大，子呈黄色并且发硬，有的带有苦味。

另外，我们平时摸有机茄子时，会觉得很光滑，是因为它的表皮覆盖着一层蜡质。这层蜡质使有机茄子具有光泽，并且保护它。因此，如果要保存有机茄子，千万不能用水冲洗，也不能让它受到雨淋、磕碰、受热，应放在阴凉通风处，因为这层蜡质一旦被冲刷掉或受机械损害，有机茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。

有机食品安全知识：茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。[