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什么是硬脂酰乳酸钙

科普小知识 2023-10-26 09:15:51
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随着食品工业的发展,乳酸的潜在市场很大,应用于各种食品行业,硬脂酰乳酸钙就是其中一种,那么什么是硬脂酰乳酸钙呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

硬脂酰乳酸钙为乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

产品性状

乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1、

产品特性

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

硬脂酰乳酸钙技术指标

酸值(mgkoH/g)%55-83

皂化值mgkoH/g)%140~180

重金属(以Pb计)%≤0.001

砷(以As计)%≤0.0003

应用范围

1、主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;

2、还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。