柠檬酸是着色剂吗
科普小知识
2023-10-27 13:04:45
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柠檬酸(CitricAcid),又称枸橼酸。分子式C6H8O7,分子量192.12,广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。那么柠檬酸是着色剂吗?
柠檬酸的特点
水合物:100℃时融解,密度1.542g/cm3(18℃)
无水物:无色晶体或粉末,熔点153℃
有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚
可从植物原料中提取,也可由糖进行柠檬酸发酵制得
用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分。
柠檬酸是酸味剂的一种,主要使用与食品、医药、化工酸味添加,食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸,添加过程一般在食品主原料投料阶段。
柠檬酸不是着色剂的。柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末、无味,酸性。溶于水后无色,起不了着色剂的作用的。
着色剂有的用于工业,但是还有一部分用在食品中,那么食用过量着色剂有什么危害呢?其实少量的着色剂对人并没有什么伤害的,但是使用过量就会造成严重的伤害,但是我国有食品安全检测仪,可以准确的检查出食品的安全程度,所以消费者们可以放心食用的。更多的食品安全知识尽在。
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