“捐一元”
“捐一元”由中国扶贫基金会联合百胜餐饮集团中国事业部共同发起，是国内最早用“众筹”运作公益的项目之一，通过百胜旗下全国6000余家肯德基和必胜客等餐厅向社会劝募，号召消费者捐出一元钱，帮助贫困地区的孩子每天能吃上牛奶和鸡蛋。项目已累积为四川、云南、贵州、湖北、广西以及湖南省部分贫困山区近145000人次的小学生，提供了近2900万份营养加餐，并为500余所贫困山区学校提供包括电炉灶、蒸饭车、消毒柜、冰柜、操作台和排风扇等在内的标准“爱心厨房”设备。
活动名称：“捐一元”
活动性质：公益活动
隶属机构：中国扶贫基金会
合作单位：百胜餐饮集团
启动时间：2008年
1、背景
“捐一元”
根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》显示，儿童营养不良的情况在中国农村贫困地区仍比较严重。比如，农村贫困儿童贫血患病率为14.4%，维生素A缺乏率为44.1%，比城市儿童高出19.4%。而营养不良可对人力资源、劳动力生产和社会经济发展造成重大损失，由于营养不良带来的经济损失占国内生产总值（GDP）的4%。
少年儿童是社会未来的主体，“少年强则国强”，一个国家的儿童发展战略，从某种意义上就是国家的发展战略。投资少年儿童就是投资民族的未来。为改善贫困山区儿童营养现状，自2008年起，中国扶贫基金会携手百胜餐饮集团中国事业部发起“捐一元·献爱心·送营养”活动，充分利用百胜集团遍布全国的餐厅网络，倡议全社会一人捐一元钱，为贫困山区儿童的健康成长奉献爱心。
2、项目简介
公益活动
1、推动全民公益慈善文化建设，搭建“人人可公益”的捐款平台，为社会公众参与慈善公益提供便捷渠道。
2、呼吁社会公众持续关注贫困地区儿童的身心发展，并且帮助贫困地区尤其是西部贫困地区小学生改善营养健康状况，提高学生身体素质及免疫力。
“捐一元”项目内容
1、项目受益人群
“捐一元”项目主要为贫困地区小学生提供课间营养加餐并为贫困地区学校捐赠爱心厨房设备。
2、项目模式：
（1）2008-2010年四川“捐一元”项目模式：牛奶+面包
营养餐为新鲜配送的学生营养奶1盒（200ml）及面包1个（64g），供学生在课间食用。每月轮换供应15个口味的面包及不同味道的牛奶。
（2）2010-2014年云南、广西、贵州“捐一元”项目模式：牛奶+鸡蛋，配备爱心厨房设备
每份营养加餐：一盒200ml的学生奶和一个鸡蛋（卤鸡蛋）
爱心厨房主要包括或电磁灶、蒸饭车、消毒柜、冰柜、换气扇、操作台等食堂设施。爱心厨房项目设备的援助标准和捐赠设备种类根据受助地区需求和当地实际情况进行调整。
3、项目实施模式的确定
项目实施的内容和模式根据中国扶贫基金会对拟受助地区的实际考察结果，以及综合相关受助地区教育局的建议、中国疾病控制中心营养专家的建议等共同确定。
4、项目实施周期
按照学校上课期间(周一至周五)每天向学生提供营养加餐，计划每年供餐时间200天，实际供餐天数根据各受益学校上课时间有所增减。
3、运作模式
营养搭配
在“捐一元”项目中，百胜集团通过自身的渠道优势募集善款，中国扶贫基金会作为公募基金会才是“捐一元”善款的真正接收和使用的主体机构。为保证善款的专款专用，百胜改造了自己的收银系统。当员工在餐厅收到顾客捐款后，会按下收银机上为“捐一元”项目专设的“捐款键”，捐款额便与当日营业收入区分开。而顾客在点餐时，员工按下的是收银机上相应的“产品键”，因此，消费者的捐款是不会进入当日营业额的。借助餐厅收银机系统，百胜得以快速、准确、系统地统计出全国每日捐款数据。项目结束后，公司财务会汇总核算全部善款并统一汇款至中国扶贫基金会。
中国扶贫基金会选择资助地后，将按照项目设计*应商的选择标准及程序选择当地合适的供应商。供应商包括营养餐的供应商和爱心厨房的供应商。基金会的工作人员通过对受助区供应商进行考察、调研，审核其相关生产资质等文件后，确定入围供应商名单，经过对比询价、实地考察、竞争性谈判或公开竞标等方式最终确定供应商，确保了采购过程的全程透明。
供应商将营养餐（包括每人每日一盒学生奶、一只真空包装的卤蛋）运送至学校后，学校要指定专人接收，现场对营养餐的生产日期、保质期、数量等进行抽样检查，并由学校负责人和供应商共同在供货单上签字确认。各班主任负责统一领取营养餐，要在登记领取表上签字，同时组织在班级内发放。此外还要求对营养餐每运输批次留样5份，每份营养餐留样15天。
在整个资助过程中，还建立了一系列监督环节，由不同的监督者进行监督，特别是鼓励公众监督。中国扶贫基金会、百胜集团及捐助人代表、网友志愿者等会被组织不定期赴项目点对受益人进行走访和项目监测评估。在走访过程中伴随着大量媒体的跟踪报道，志愿者们也可以随时将自己的所见所闻所感进行发布，公众随时可以看到最真实的信息。
2012年起，项目特别聘请国内权威会计事务所——中瑞岳华，对项目善款募集和使用流程进行专项审计，并通过项目官网、官方微博、官方微信，将审计报告、捐款使用的明细详情及项目执行流程公诸于众。
与此同时，就在“捐一元”活动发展的几年里，网络技术的进步，使人们的消费习惯发生了改变，越来越多的人通过网络完成自己的消费。面对这种情况，在坚持餐厅实地募捐的同时，2013年起，项目在腾讯平台开通了“捐一元”乐捐，和新浪微公益合作开通了“捐一元”的微公益“品牌捐”;2014年，为了提高公众参与的便捷性，又在腾讯微信平台增加了“微信扫码捐款”的渠道。24小时捐款、网上平台和手机支付平台，使捐赠人获得了更加便捷的捐款方式，大家可根据自己的情况随时随手参与公益。
线上线下的立体式募捐渠道，真正实现了渠道的无缝对接，适应了不同捐款人的不同需要。在尊重每一个捐款人的同时，人人公益也从理念变为现实。
4、项目进展
“捐一元”
中国扶贫基金会携手百胜餐饮集团旗下肯德基、必胜客等品牌在中国启动“捐一元·献爱心·送营养”全国劝募活动。2014年7月14日至8月3日，该活动通过百胜旗下遍及全国的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅向社会劝募，号召消费者每人捐一元，所募全部善款将用于为国家贫困地区小学生提供每日营养加餐并为学校提供爱心厨房设备。
截至2015年3月31日，捐一元项目用于营养加餐和爱心厨房项目累计支出9095万元（含协议待拨付资金约316万元，实际结算资金根据实际支出为准）。项目已为四川、云南、贵州、湖北、广西以及湖南省部分贫困山区近14.5万人次的小学生，提供了近2900万份营养加餐，并为500余所贫困山区学校提供包括电炉灶、蒸饭车、消毒柜、冰柜、操作台和排风扇等在内的标准“爱心厨房”设备。
1、2008、2009年两年“捐一元”项目共援助四川9县市28所小学，其中2008年为四川德阳市绵竹、中江，绵阳市江油、北川4个县（市）6所小学4674名小学生提供为时一年的营养餐；2009年为雅安市雨城、天全、芦山，阿坝州理县，绵阳市北川5个县（区）22所小学9121名小学生提供为时一年的营养餐；2011年为雅安市宝兴县4所学校1895名小学生提供为时一年的营养餐。
2、2010年“捐一元”项目推广至云南省昆明寻甸县、东川区，昭通昭阳区，丽江市玉龙县，大理漾濞县，临沧凤庆县，保山昌宁县、龙陵县八个贫困县市。共有80所学校的22000余名学生从项目中受益。2010年“捐一元”项目除为受助学校学生每天提供一份牛奶与鸡蛋的营养餐外还增加了爱心厨房项目，即为受助学校配备食堂设备。
3、2012年“捐一元”项目资金为云南昭通、大理、丽江、红河、文山等州(市)82所学校超过2万名学生提供为时一至两年的营养餐，并为宣威20所学校实施“爱心厨房”目。
4、2013年“捐一元”项目为云南、贵州、广西、湖南、湖北五省的174所学校学生提供为期一年的营养加餐，为295所学校提供了爱心厨房设备。
5、2014年“捐一元”项目为云南、贵州、广西、湖南、湖北五省的286所学校学生提供为期一年的营养加餐，为119所学校提供了爱心厨房设备。
5、取得效果
削土豆
1、评估效果。
为评估项目对改善贫困山区儿童健康状况的影响，2011年，中国扶贫基金会委托中国疾病预防控制中心食品营养与安全所，在“捐一元”项目的开展地区之一，云南省保山地区昌宁县开展了评估调查。调查选取当地实施营养加餐项目的受益小学，与非项目受益校进行了为期近一年的评估对比。对比报告显示，食用蛋奶加餐的学生在营养不良率、生长迟滞率、中重度消瘦率以及贫血率等方面与未食用营养加餐的学生相比均有显著下降。这也说明，“捐一元”项目实实在在帮助中国成千上万处于生长发育关键期的贫困山区儿童有效提升健康状况。
2013年3月，中国扶贫基金会再次委托中国疾病预防控制中心食品营养与安全所，在“捐一元”项目的开展地区之一，广西百色市田阳县开展了三年的评估调查，评估结果将于该县项目结束并体检后形成专项评估报告。
2、爱心厨房改变了农村学校厨房的落后面貌。
通过中国扶贫基金会项目人员长期在贫困山区考察结果以及相关地区反馈的信息表明：国家营养改善计划实施后，学生的营养状况得到极大改善，大多数项目县的学校都可以为学生提供一顿免费午餐。但很多贫困山区学校厨房设备非常简陋，学校还在使用传统的木柴炉灶做饭，既浪费能源又污染环境，此外，贫困山区学校大都缺少必要的餐具消毒和食品存储设备，在卫生方面存在极大的隐患。
爱心厨房受益学校的厨师反馈，爱心厨房的厨具如蒸饭柜、电炉灶受热均匀，“烧出的饭菜比以前香”。以前学校只有一、两个灶眼。由于烧煤，火候不好掌握，孩子们经常吃的是冷饭、夹生饭，有时甚至饿肚子。有了现代化的厨房设备以后，孩子们每天都能按时吃上热菜热饭。爱心厨房最直接的好处：一是省钱，从煤改电以后，月燃料成本减少了2-3/4。二是省时，由于设备的自动化程度大幅度提高，节省了人力和时间。三是环保了，以前烧煤不环保，用电以后，卫生又环保。校长也反馈说，爱心厨房的设备让我们的小学“一下子跨了几大步，设备是超前的。”项目能够给学校带来长期、持续的好处。
3、爱心厨房促进了当地乡镇的水、电路改造。
爱心厨房设备进校，为了充分、合乎规范地使用这些设备，则对学校厨房的建筑结构和面积、电力增容等方面提出了新的要求。在爱心厨房项目的带动下，“倒逼”各级*下决心解决以往长期(因资金短缺等，难下决心)不能解决的小学厨房简陋、狭小，电力不足等问题。
4、培养了学生的感恩意识和服务他人的意识。
项目使受益学生从小就感受到社会的关爱，人与人相互帮助的力量，从而培养了感恩的意识，很多孩子在作文中都写道“感谢社会的爱心人士给我们提供了牛奶和鸡蛋，以后我长大了也要用自己的力量帮助其他人”。
5、提高了学生的食物摄入品种。
爱心厨房中现代化的设备，改变了山村学校一贯的煮菜的操作模式，增加了炒菜的种类和花样，从而提高了学生每日营养成分的摄入量。
基于当地学校食堂基本设施落后的状况，为学校添置基本的厨房设备，为改善学生膳食提供了物质基础。本项目通过包括补充卤蛋、学生奶、以及配置厨房设备在内在的综合措施，改善了儿童的微量营养素营养状况和体格发育状况，减少了儿童的营养不良率和贫血率，提高了他们的一般健康状况。
6、通过项目的执行，让更多的家长了解牛奶和鸡蛋对于孩子成长的重要作用，推广了营养健康知识。
牛奶和鸡蛋富含优质蛋白质和多种微量营养素，对儿童体格和智力的发育具有重要作用。奶类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素的配比十分平衡，同时也是膳食中钙的重要来源；蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，营养价值很高。补充鸡蛋和牛奶保证了儿童、少年生长发育对这些营养物质的需求，增加了机体防病抗病的能力，为儿童、少年的生长发育奠定了物质基础。儿童在学校的膳食结构得到改善，对家庭膳食结构的改善起到了辐射作用，使学生在家里吃鸡蛋、喝牛奶的频率也有所提高，家庭膳食结构也更加合理。