龙须糖是什么做的？龙须糖上面一层粉是什么粉

龙须糖是一道很有名的小吃，不仅现代人爱吃，连古代的皇帝都喜欢。那么，龙须糖是什么做的？龙须糖上面一层粉是什么粉？

龙须糖是什么做的

龙须糖原名银丝糖，此糖糖丝如银，纤细不断，入口酥甜，是一道历史悠久的美食。龙须糖的做法很像是做拉面，看似简单，却需要一定的手上功夫，并不是人人都可以做得出来的。

原料：熬好的麦芽糖一块，炒米粉适量。

馅料：花生酥、芝麻、椰蓉等各适量。

做法：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。

再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。

龙须糖上面一层粉是什么粉

是糯米磨成的粉，可以制作汤圆等黏性食品。

而制作龙须糖的大米粉是大米磨粉后经过加热熟制放在糖里起防止互相粘连作用的粉末我们这边也有用炒熟的黄豆粉的（但是颜色没有大米粉好看）

主要是怕龙须糖粘连，返潮。

特色

龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。