银丝海参
科普小知识
2023-11-08 21:28:09
...
银丝海参是一道鲁菜，原材料是海参，草鱼。
1、材料
主料：水发海参200克草鱼肉200克。
银丝海参
调料：鸡蛋清20克大葱15克姜15克花椒油50克葱油50克植物油50克淀粉(豌豆)10克盐3克味精2克料酒10克。
2、做法
1、水发海参切粗丝，用沸水焯出备用；
2、草鱼肉切细丝，加少许盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀；
3、勺中加植物油烧温，放入鱼丝用筷子划散；
4、勺中加花椒油烧热，加入葱、姜丝炝出香味，烹入料酒，加高汤等调味，加入少许水淀粉勾芡，加入鱼丝炒匀，淋花椒油出勺盛盘；
5、勺内加葱油烧热，加入高汤、海参及调料炒入味，勾芡，淋明油浇在鱼丝上即成。