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红烧鱼骨

科普小知识 2023-11-09 22:22:03
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红烧鱼骨是一道美食,由鱼骨、油菜心、酱油等食材制作而成。

中文名:红烧鱼骨

主要食材:鱼类蔬菜

分类:其他菜系

口味:鲜香

1、制作原料

主料:

鱼骨150克。

配料:

油菜心两棵。

调料:

料酒15克,精盐1.5克,酱油10克,清汤150克,湿玉米粉10克,鸡油10克。

2、制作过程

1.用水将鱼骨洗净泥沙,放入盆中,注入开水,浸泡2小时左右,原盆上屉蒸30分钟取出。将涨发好的鱼骨捞出,没有涨发好的,可继续上屉蒸,至完全涨发好后,再放入盆中,加满清水,入冰箱10小时左右,使其继续涨发,然后取出,改刀成长1寸、宽6分的长方块。

2.用水将油菜心洗净,抽去老筋。锅中注入清水,上火烧开,将油菜心氽熟捞出。

3.锅中注入清汤,加入料酒、精盐、酱油,上火烧开,撇去浮沫,放入鱼骨在微火上烧两三分钟,放入油菜心。用水将玉米粉调稀,倒入锅中勾成芡汁,淋上鸡油,翻炒均匀,即可出锅。

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