红烧鱼骨
科普小知识
2023-11-09 22:22:03
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红烧鱼骨是一道美食,由鱼骨、油菜心、酱油等食材制作而成。
中文名:红烧鱼骨
主要食材:鱼类蔬菜
分类:其他菜系
口味:鲜香
1、制作原料
主料:
鱼骨150克。
配料:
油菜心两棵。
调料:
料酒15克,精盐1.5克,酱油10克,清汤150克,湿玉米粉10克,鸡油10克。
2、制作过程
1.用水将鱼骨洗净泥沙,放入盆中,注入开水,浸泡2小时左右,原盆上屉蒸30分钟取出。将涨发好的鱼骨捞出,没有涨发好的,可继续上屉蒸,至完全涨发好后,再放入盆中,加满清水,入冰箱10小时左右,使其继续涨发,然后取出,改刀成长1寸、宽6分的长方块。
2.用水将油菜心洗净,抽去老筋。锅中注入清水,上火烧开,将油菜心氽熟捞出。
3.锅中注入清汤,加入料酒、精盐、酱油,上火烧开,撇去浮沫,放入鱼骨在微火上烧两三分钟,放入油菜心。用水将玉米粉调稀,倒入锅中勾成芡汁,淋上鸡油,翻炒均匀,即可出锅。