虾球

虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，有丰富的营养价值。

1、概况介绍

虾球

虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

2、基本信息

3、主要配料

主料：

对虾：500克

辅料：

青椒：1个

调料：

色拉油：适量

食盐：少许

姜：适量

蒜：适量

生抽：10克

米醋：20克

水淀粉：适量

番茄酱：30克

甜辣酱：30克

白糖：少许

小葱：少许

高汤：适量

4、烹饪方法

虾球

1、虾仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状)，用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用;

2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用;

3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香;

4、倒入虾仁翻炒;

5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿;

6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟;

7、倒入水淀粉

8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。

5、营养价值

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。