宫保鱿鱼

宫保鱿鱼：KungPaoSquid材料：新鲜鱿鱼400克（或水发鱿鱼）干辣椒10克花椒10颗花生仁50克大葱段30克姜片10片蒜片10片特细辣椒粉1茶匙宫保汁：生抽2大匙老抽1茶匙料酒1茶匙陈醋1大匙砂糖1又1/2茶匙细盐1/4茶匙鸡精1/2茶匙味精1/2茶匙水淀粉：（2茶匙玉米淀粉+3大匙清水）香麻油1/2茶匙

1、外文名称

宫保鱿鱼：KungPaoSquid

2、制作材料

新鲜鱿鱼400克（或水发鱿鱼）干辣椒10克花椒10颗花生仁50克大葱段30克姜片10片蒜片10片特细辣椒粉1茶匙

宫保汁：生抽2大匙老抽1茶匙料酒1茶匙陈醋1大匙砂糖1又1/2茶匙细盐1/4茶匙鸡精1/2茶匙味精1/2茶匙

水淀粉:（2茶匙玉米淀粉+3大匙清水）香麻油1/2茶匙

3、生产制作

制作过程

1.鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。

2.将鱿鱼身切开两半，打上花刀。

3.再切成三角型。须切成约3cm长段。

4.锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。

5.提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。

6.剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。

7.放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。

8.同时倒入宫保汁和水淀粉。

9.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。

4、温馨贴士

1.做宫保菜，花生是去皮还是不去皮？花生去皮后口感更好，皮被汁淋湿了就起皱，口感不酥脆，苦涩。

2.做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。

3.新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时候动作要快，不要在锅内停留过久。

5、主要功效

宫保鱿鱼

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。此外，鱿鱼还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。