酒香杂粮小肉粽
科普小知识
2023-11-11 19:08:51
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菜名:酒香杂粮小肉粽
难度:普通
1、原料
主料
糯米、红芸豆粒、小米、黑米、五花肉
辅料
芦苇叶、棉线、老抽、盐、白酒、糖、十三香、一品鲜
2、做法
1.粽叶泡水,五花肉切块备用
2.提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒,加水提前泡好,至少3-4小时。提前泡是为了煮的时候更好熟,口感更蓬松。
3.泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味,因为有黑米,所以不用加老抽上色,而且是杂粮,颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片,卷起成漏斗型,不要有空隙以免陋米。先放少量米,中间放肉,再放米填满,另外一头长出来的叶子盖过来,用线扎紧,然后修剪多余的叶子。
4.锅里加水没过粽子,大火煮20分钟,关小火煮4060分钟,如果米泡的时间够长,可以缩短煮的时间。
5.关火后,捞出粽子,晾一会装盘即可。(稍微晾一下,粽子口感会更紧实、更劲道)
3、小贴士
五花肉提前一天腌制入味。杂粮提前一天用水泡好。
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